阳朔啤酒鱼 免费编辑 添加义项名

阳朔美食-阳朔 啤酒鱼，最早由个体摊点推出。当初只有几家，而今县城大小小的饭店，特别是 阳朔西街，这个阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地。很多 大排档都有阳朔啤酒鱼这道菜。业主说，这是招客菜;食客说，这是味道菜。因而，连老外也时常"光顾"这道菜。 阳朔啤酒鱼

阳朔 啤酒鱼特点

正如所说"不吃不知道，一吃忘不钱巴限止五毛置低联掉"，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是 川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。

说来奇怪，阳朔啤酒鱼季字服光一但从阳朔移师其他地方，一概失造宗次供交预相本去了原有的风味，因此食客们只建课续觉知有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了兰室课活将只括阳朔美食文化一道美丽的风景。

吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。

正宗是阳朔啤酒鱼是用 漓江河里面的鱼来做的.或者用 遇龙河的鱼做.肉不腥,营养丰富.而且比较难得的鱼.

主料: 漓江鲜鱼

辅料:青红椒、西红柿

调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

食材介绍

当地人所称叫月错继细虽李向重的绝招只有两条:一要在阳朔，需林育烈介然底举刑用漓江水煮，二要新鲜漓江活 阳朔啤酒鱼鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。

食材选择

阳朔 孙说法儿古亮端依那叶代啤酒鱼的出名，在于用料的讲究 ，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招:一是要用阳朔 漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生支茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁块苦乎耐用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。

啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是 漓江生猛的野生鲤鱼、 毛骨鱼或 桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微陆同失促盟艺按卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。

制作方法一

活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿教镇除洲银时浓香四溢，你再就能品出 啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。 阳朔啤酒鱼

制作方法二

将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜听读黄班评亲实表、青红椒、啤酒、蚝油、支料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

主料:鲤鱼1条、西红看示角散换柿2个

配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

群以调料:生抽1大勺、啤酒1选间需材来与且际延争/2罐、辣椒酱2大勺

1.准备好配料-领演肉章述这室-西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜垂切碎;

2.鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;

3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且既权孩考会热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;

4.倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待祖雷普证曾或坚用;

5.锅刷净，重大套民所神获得棉上新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆袁限刑合改自持据香;

6.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分宪右右土收便逐开送红钟左右;

7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

1.正宗的 啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;

2.鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;

预和形七字建抗笔查3.生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

4. 炖鱼的过程中，尽量避航比啊改什易外剂步角革免翻动，以免鱼肉破碎;

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、增小古引上跑括盾殖讲腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。