菜系一:老式麻辣烫
需准备的材料:葱末
蒜末
火锅底料
一袋牛奶
自己喜欢的青菜
自己喜欢的丸子
一小碗麻酱
适量的水
具体步骤:
1、在锅中放入适量的油,待油锅热后加入提前准备好的葱末、蒜末,大火翻炒爆香。
2、在爆香的油锅中加入火锅底料,待底料全部融化后,加入适量的水,再利用滤网将锅内的渣渣捞干净。
3、在无渣锅底料中加入一袋事先准备好的牛奶,在煮锅底的过程中会有白沫出现,不用惧怕,捞干净即可。
4、没沫后加入自己喜欢的丸子,待丸子煮差不多后,再加入自己喜欢的青菜,最后再加入准备好的麻酱,搅拌均匀即可享用。
这么一碗老式麻辣烫就做好啦!
菜系二:麻辣拌
需准备的材料:葱末
蒜末
孜然粉或孜然粒
辣椒粉
小米辣
三勺麻酱
三勺生抽
两勺耗油
两勺醋
半勺糖
自己喜欢的青菜
自己喜欢的丸子
具体步骤:
1、提前准备好空碗,在空碗中加入葱末、蒜末,再加入孜然粉(孜然粒)、辣椒粉。备用。
2、在锅中加入热油,待油温升高后关火,将热油泼在刚刚准备的食材中。继续在碗中加入三勺生抽、两勺耗油、两勺醋、半勺白糖、三勺麻酱,搅拌均匀。备用。
3、将自己喜欢的青菜、丸子放在锅中煮熟,煮熟后捞出,沥干水分放在碗中。将刚刚调好的酱汁浇在青菜、丸子上面,搅拌均匀。
一碗黏黏糊糊的麻辣拌就做好了,他也可以是一盘下饭菜,朋友们快来动手尝试一下吧。
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