做蒸菜，最好是水开后再上锅蒸，这样蒸出的菜口味鲜香，味道清爽，颜色和形状都能得到很好的保持，而且蒸菜入锅后，瞬间遇热能缩住菜中的原汁，营养和鲜味都不流失。

4.趁蒸菜的时候我们来准备个料汁：碗内加入蒜末和葱花，然后加入少许盐、一勺白糖、一勺米醋、两勺生抽和少许香油，搅拌均匀即可。

5.蒸好的菜盛出，趁热抖散放入盘中，然后均匀地浇上调好的料汁，搅拌均匀后就可以开吃了，这样做的蒸菜既当菜又当饭，一次做一大盘够全家人吃的，又香又好吃！

做蒸菜时，时间和火候很重要，要将菜蒸熟而不是蒸烂！蒸时要用旺火沸水蒸，比较嫩的绿叶菜一般大火蒸3~5分钟即可，像豆角这样不易熟的蔬菜就要蒸8~12分钟了。豆角芸豆之类的蔬菜切记一定要蒸熟再吃！

做蒸菜好吃有秘诀，记住3个要点：1.加入玉米面和食用油不仅能增加口味，还能防止粘连；2.蒸菜时要开锅后再上锅蒸，先将笼布打湿烧热再放入蒸菜，可以防止菜粘笼布；3.蒸好的菜要趁热抖散，否则凉了就会坨成一块了。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！