然后，我们将橘子皮撕成一小片一小片的，丢入清水中，一边撕一边做挑选。

橘子皮靠接树枝的地方是不能要的，这里苦涩味最重。橘子皮上有伤口或者有黑斑的也是要剔除的。

将橘子皮全部撕完后。开始对橘子皮清洗，首先加入一大勺食用碱，然后用勺子将碱化开。用手轻微地搓洗一下，接着让橘子皮浸泡一下碱水。

大家都清楚，瓜果蔬菜都避免不了要打农药的，所以橘子表面或多或少都会有些农药残留和低毒的保鲜剂，仅仅用清水是很难清洗干净的。因为大部分农药都是有机磷农药，碱性环境下会迅速分解。