【高质量发展在首府】特色美食街的“进化论”

3月28日，市民在乌鲁木齐市CCMALL时代广场美食街区就餐。

　　新疆日报讯（记者赵春华 叶晓敏 邹懿摄影报道）当你走进一条美食街，舒适的用餐环境，完美的用餐体验，各种美食不仅填满了你的胃，更愉悦了你的心。

　　3月19日，经过评审验收，乌鲁木齐市授予大巴扎步行街美食街区、大十字万宴城美食广场、CCMALL时代广场美食街区等8条美食街第三批市级特色美食街(城)称号。至此，乌鲁木齐市级特色美食街区已增至29个。

　　合力

　　通过集群发展形成品牌效应

　　2013年，《关于印发乌鲁木齐市加快特色美食街区建设与发展的实施意见的通知》出炉后，美食街的评选工作拉开了帷幕。

　　乌鲁木齐市商务(粮食)稽查支队副调研员胥春江介绍，评选美食街是为了改变餐饮行业小、散、弱、低的发展状态，把分散的企业集中起来，通过集群发展壮大企业力量，形成品牌效应。对获评的街区给予15万元奖补资金，支持企业进行升级改造。

　　胥春江告诉记者，为了实现挂牌街区的动态管理，相关部门每两年对获评的美食街进行复评。他发现，几年时间里，有些美食街逐渐消失了。“像观园路美食街、幸福路美食街等，因为各种原因败落。经过调研我们发现，缺乏统一的经营管理是这些美食街被淘汰的主要原因，这也意味着餐饮行业的供给侧结构性改革迫在眉睫。”

　　在评选第三批特色美食街时，乌鲁木齐市开始把有无企业进行经营管理作为参评条件之一，目的是借助企业的经济实力与政府的鼓励引导形成合力，带动美食街的发展壮大，让美食街走高质量发展的路子。

制图：贾勇娇

　　转型

　　应对消费升级完善差异化服务

　　在CCMALL时代广场，焕然一新的美食城给消费者带来了全新体验。

　　五彩斑斓的“梦幻树”下，“饺食客”“黄焖鸡米饭”等亲民小吃比比皆是。店铺墙面上画着色彩艳丽的漫画和各种烹饪场景图案，身着黄色外套的送餐小哥穿梭于满堂的顾客之中。

　　正在等候用餐的乌鲁木齐市市民张蔷告诉记者，自从去年7月美食城开门营业，她和同事就将这里作为享用午餐的首选之地。“不仅有抓饭、凉皮等快餐，还有西餐、火锅。吃完饭逛逛商场，再看场电影，感觉好极了。”张蔷说。

　　在CCMALL时代广场，餐饮店铺面积占总商铺面积的59%，餐饮类店铺共计83家，其中35家是首次进疆的大型连锁品牌。此外，时尚新颖的装修风格、令人耳目一新的导视系统、无障碍卫生间、母婴室等基础设施也给消费者带来了极大的享受和便利。

　　新疆缤纷汇商业投资有限公司总经理助理王艳玲已在传统商业体工作了10多年。她说：“消费需求的不断升级倒逼传统商业加快转型。如果不能及时丰富和完善差异化服务，势必会被市场淘汰。”

　　提升

　　创新供给模式消费者流连忘返

　　在乌鲁木齐地标式旅游景区，美食街不仅开启了新疆特色美食之旅，依托文化创意的高附加值，也让南来北往的游客流连忘返。

　　3月27日16时，在大巴扎步行街美食街区的“大巴扎·馕”门前，高4米的“馕坑”吸引了不少游客驻足。

　　从“馕坑”里出来，进屋要一碗奶茶，尝尝桌上的馕，东北游客李想的目光又被墙壁上的画面吸引了。“这些壁画形象地展现了打馕的场景。屋子里不仅有各种原料的实物展示，还能体验打馕，让我感受到了浓浓的新疆风情。”

　　乌鲁木齐市天山区文化旅游发展有限公司总经理王志忠说，为了适应消费者对餐饮品质化、精细化的需求，提升美食街内涵，美食街区以“大巴扎·馕”为范本，创新供给模式，打造既能突出餐饮文化特色，又能带动消费的“链”式发展模式。

　　“美食街不仅有美食，还要把附加于美食之上的历史文化内涵根植在消费者心中，才能让美食街经久不衰。今后，我们还将在美食街区打造‘大巴扎·烤包子’‘大巴扎·烤全羊’博物馆，让游客在唇齿留香中记住新疆。”王志忠说。