“做美发师挺不容易的。打扮得太土顾客不信任你，你的手艺还得对得起顾客花的钱。”说这话的人一头金色利落短发，渐变灰色系穿搭，就连腰上挂着的米黄色蛇皮花纹剪刀包，也散发着时尚气息。他就是在北京经营美发店的日本人气美发师三岛智之，今年42岁。 

三岛智之（胜又阿雅子摄）

投身北京美发行业 

　　2003年，东京的一家美发连锁店在北京开设分店，三岛智之被派到北京。用他自己的话讲，“最初只跟我说去北京工作3个月，结果一待就是10年，一直在那家店做美发师。”  

　　2012年，作为日本的地方媒体颇受好评的免费杂志《美少女图鉴》制作发行北京版《北京美少女图鉴》，三岛也参与其中。《美少女图鉴》选择当地的普通女性作为模特，由当地的美发店负责形象设计和服装搭配，然后再拍摄她们造型后的照片，作为杂志的主要内容。三岛曾多次担任这些模特的发型设计师。 

《北京美少女图鉴》（三岛智之提供） 

　　之后，三岛辞掉美发店的工作暂时回国。3个月后，他再次踏上北京的土地，在三里屯开了自己的美发店。三里屯是北京年轻人最喜欢的时尚潮流聚集地，三岛说：“无论如何我都想在最好的地段上开店。”实际上，很多新顾客都是在网上看到信息慕名而来的。因为很多人被三里屯的时尚气息所吸引，会以“三里屯  美发”为关键词进行检索。 

　　人气地段上开店也会遇到“偶发事件”。有一天，曾担任日本国家足球队教练、中国足球超级联赛俱乐部北京国安队教练的阿尔贝托·扎切罗尼被三岛漂亮的店面外观所吸引，突然推开了美发店的大门。这对北京国安的铁杆球迷三岛来说，就像做梦一样。   

　　三里屯店的生意顺风顺水，但在2017年，北京市开展核心街区整治规划行动，美发店随之闭店，迁址重新开业。尽管如此，在三里屯开店的几年间积累下来的老客户依然会光临新店。 

越发时尚的中国人 

　　回首在北京的这15年，三岛智之觉得“中国人变时尚了。”他说：“2003年的时候，很多女性只是简单地把头发扎成马尾，但现在少了。烫发的人多了，染发的人就更多了。”而且以前把头发染成大红色的人很多，现在即便同样是红色，大家也会选择低调一些的色调。 

　　男性也比以前时尚了。三岛说：“最近这5年，不管是服装还是发型，讲究时尚是一件很酷的事儿，意识到这点的人多了起来。最近，很多中国人开始留胡子，注意穿衣时尚，头发也认真打理了。回想这15年，男性的时尚程度真的有了很大提高。”2003年刚到北京的时候，三岛经常被女性夸“好帅啊！”但是和那时候相比，现在周围时髦的男性越来越多，“所以我都没有以前受女性欢迎了！”他开玩笑地说。 

　　不仅如此，三岛还感觉到顾客的变化。他说：“以前，因为我是日本发型师，所以来店里的客人很多。但现在，这种感觉明显少了。现在中国人开的店很厉害，既时尚服务又好的店在增多。日本人这个身份已经不能成为卖点了。”中国美发业的自主品牌迎来了兴盛期。 

正在做发型的三岛智之。（三岛智之提供）

日本美发师的新天地 

　　尽管如此，三岛智之说：“我没有想过回日本。”在日本，美发店的收费压得很低，很多时候剪发染发的费用加起来才只要5000日元。三岛不想受他们的影响，他说：“在中国，价格越高顾客越信任你。” 

　　三岛刚来北京时所在美发店的日本美发师们都留在了北京和天津。据三岛说，现在北京大概有30位日本美发师，上海差不多有200多位。他们当中有些人像三岛这样经营自己的美发店，有些在日资美发店工作，还有一部分在中国人开的店里做美发师。 

　　三岛说：“在中国，日本美发师多多益善，有很大市场。在日本，很多美发师仍默默无闻。技术工种应该走出国门。”现在，他还在考虑在日本开店。因为在日本有店面的话，就可以把北京的店当做分店，这样比较容易把日本美发师带到中国来。 

不仅要学习“工匠技艺”，还要学习“工匠精神”　 

　　对于中国美发师，三岛智之给出的评价是“好学”。中国美发师积极参加技术讲习会，认真听讲、做笔记。日本知名美发师和美发产品制造商抓住了这样的需求，纷纷在中国举办讲座。比如说，面向美发店的日本美发产品品牌玫丽盼（MILBON）就在北京东直门开设了分公司，常常在自己的教室里举办讲习会。但对中国美发师，三岛也有句逆耳忠言：“比起对发型的感觉，他们更喜欢直接学习技巧，比如说‘这里要用什么角度去剪’这种。”在三岛看来，中国美发师只热衷于尽快掌握美发技巧，而容易忽视审美品味的培养。可以说，他们可能只是努力模仿“匠人技艺”，而忽略了“工匠精神”。 

　　三岛一直想将技术传授给店里的中国员工。因为他觉得既然是在中国开店，那就需要培养中国员工，用中国员工来拓展事业，但员工的培养并不如意。三岛觉得，技术可以通过传授达到一定水平，但在那之后拉开距离的就是个人审美的差异了。不仅如此，这里面还有更根本的问题。“基本上我教到一定程度他们就辞职了，明明在那之后还有很多能教的呢。他们在我店里再学习一段时间就可以作为美发师出道了，但最后的这几个月却坚持不下来，半途而废，跑去其他店当美发师了。”三岛遗憾地说。 

进军餐饮业 

　　虽然有遗憾，但也有令人高兴的事。以前在三里屯开店的时候，有一对夫妇一起在店里工作。他们回到老家河北张家口之后开了自己的店，而且店里的装修和曾经的三里屯店特别相似。装修时，夫妇俩向三岛智之征求意见，三岛在装修材质、布局等方面给了自己的建议。他们挂在墙上的镜子就和三岛现在店里的镜子一模一样。三岛开玩笑地说：“这个也是抄袭我的。”不过实际上，这也表现出了这对夫妇对三岛的尊敬。“如果可以合作开店就好了，这对他们来说应该也是有帮助的吧。” 三岛说。 

　　除了美发店，从2016年开始，三岛还经营起自己的居酒屋。因为他“喜欢居酒屋的气氛”，而且现役美发师的“职业寿命”也不会长久。考虑到这些，三岛开始进军餐饮业。而这对美发师也大有益处，因为很多美发店的顾客会光顾他的居酒屋。一般来说，在下次来店之前，三岛没法确认这些顾客平时头发的状态，但是他们来居酒屋的话，三岛就可以看到了。“上周刚剪的头发居然变成这个样子了，所以看了他们的样子我就知道下次要怎么剪了。也有的顾客来剪头的时候刘海是放下来的，但是来居酒屋的时候却把刘海梳上去了，所以也可以按照梳上去的样子来剪。这些都可以在顾客来居酒屋的时候看到，这对我来说是很高兴的一件事，对他们来说也是件好事。” 

　　从最开始被派到北京到现在，不知不觉过去了15年。这15年间，三岛开了自己的美发店，还成功进军餐饮业。看起来洒脱超然的一个人，作为美发师的职业精神却常怀于心，那就是“不辜负顾客的信赖，做出适合顾客、让顾客满意的发型”。中国发生着日新月异的变化，美容行业也在不断发展。在这时代的浪潮中，三岛也将会按照自己的节奏稳步前行。（翻译：金知晓）