宋代被称为“瓷器的时代”，瓷窑遍及全国各地。北方地区的主要瓷窑有河北的定窑、磁州窑，陕西的耀州窑，河南的钧窑、汝窑、登封窑，山西的介休窑等；南方地区的主要瓷窑有浙江的龙泉窑、杭州南宋官窑、哥窑，江西的景德镇窑、吉州窑，福建的建窑、德化窑，广东的潮州窑、西村窑等。

宋代瓷器的发展呈现出百花齐放的局面，并形成了很多名窑和以名窑为中心的窑系。

传统的“五大名窑”说：即汝、官、哥、定、钧。

现代的“六大窑系”说：是指定窑系、磁州窑系、耀州窑系、钧窑系、龙泉窑系、景德镇窑系。

“八大窑系”说：六大窑系加上建窑系和吉州窑系。

宋金元以白瓷为主的窑有：河北的定窑、磁州窑，河南的登封窑，山西的介休窑、北京的龙泉务窑，内蒙古的赤峰缸瓦窑、林东上京窑和辽宁辽阳江官屯窑、景德镇窑、德化窑、潮州窑、西村窑等。

1、定窑白瓷

定窑主要产地在今河北省曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名定窑。

定窑创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉瓷。

晚唐、五代定窑白瓷在釉色、造型上与邢窑类似。“官”、“新官”款白瓷是此时期定窑白瓷中的精品。

北宋定窑白瓷装饰技法多为刻划花、模印贴花和浮雕，金代流行印花装饰，纹饰构图严谨，层次分明。

支圈组合覆烧工艺是定窑首创的一种高效率装烧工艺，但也带来了器物口沿的“芒口”（即口部无釉）。

2、以景德镇为代表的青白瓷

青白瓷是一种釉色白中泛青、胎骨晶莹剔透的瓷器，是景德镇五代窑工在白瓷生产的基础上，根据本地原料的特点和中国审美需求的变化，模仿青白玉质和玉色的效果而创造出来的。

青白瓷是宋元瓷器中规模和影响最大的品种，生产的窑口遍及大半个中国，而景德镇窑生产的青白瓷又是青白瓷窑系的代表，不但规模最大，而且质量也最好。

景德镇窑青白瓷的“白如玉、明如镜、声如磬、薄如纸”品质特点在宋瓷中最为显著。

以湖田窑为代表的景德镇青白瓷是最典型的青白瓷，其釉色青白淡雅、明澈光润，胎质坚硬细白、体薄透光，造型丰富、挺拔，装饰精巧、秀美，历来有“饶玉”、“假玉器”之称，也被公认是中国青白瓷的最高代表。

青白釉是一种透明的玻璃质钙釉，釉中助熔剂氧化钙的含量较高，并含有微量的铁。

景德镇青白瓷装饰技法有刻花、划花、篦花、印花、镂雕、堆塑、褐彩等。