麻辣香锅

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uhooo

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菜谱是君之哒，好吃，准备稍微麻烦，并不难做。

麻辣香锅的用料

葱姜蒜若干	花椒若干
大料两瓣	桂皮一小块
郫县豆瓣酱一大勺	虾若干
鱿鱼若干	鸡骨节若干
藕一节	绿菜花若干
胡萝卜若干	圆白菜若干
芹菜若干	花菇若干
口蘑若干	白玉菇若干
金针菇若干

麻辣香锅的做法

步骤1

调料准备好，蔬菜蘑菇切小，备用。图中花椒有点多，老人孩子觉得麻了。

步骤2

以上备好的蔬菜蘑菇用水焯到7、8分熟。不是放一起煮，要一样一样煮，否则火候不好掌握。俺嫌麻烦，海鲜煮了一锅，蘑菇们煮了一锅，蔬菜除了藕，也都一锅烩了。

步骤3

锅中放油，下花椒、大料、桂皮炸出香味后，下郫县豆瓣酱、干辣椒（我家怕辣没放）炸出红油，再放葱姜蒜炒出香味。放上步骤焯好的材料，先放肉类，其次蘑菇，再放蔬菜，最后海鲜。加生抽、盐、糖，翻炒均匀。

步骤4

出锅，吃！

麻辣香锅的烹饪技巧

*准备原料很麻烦，优点是随心所欲，有啥放啥。建议务必放藕，好吃。 *花椒、郫县豆瓣酱和干辣椒慎重放，蔬菜蘑菇都很吸味道，放多了太重口。 *本菜谱里的鸡骨节就是鸡脚上端那一小段骨头，正好超市卖，随手买了煮了扔锅里了。应该鸡块、猪手、鱼丸扔锅里都会好吃，要先备成熟的再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 uhooo 编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒家常菜中国菜辣

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