麻辣香锅的做法
步骤1
调料准备好,蔬菜蘑菇切小,备用。图中花椒有点多,老人孩子觉得麻了。步骤2
以上备好的蔬菜蘑菇用水焯到7、8分熟。不是放一起煮,要一样一样煮,否则火候不好掌握。俺嫌麻烦,海鲜煮了一锅,蘑菇们煮了一锅,蔬菜除了藕,也都一锅烩了。步骤3
锅中放油,下花椒、大料、桂皮炸出香味后,下郫县豆瓣酱、干辣椒(我家怕辣没放)炸出红油,再放葱姜蒜炒出香味。放上步骤焯好的材料,先放肉类,其次蘑菇,再放蔬菜,最后海鲜。加生抽、盐、糖,翻炒均匀。步骤4
出锅,吃!麻辣香锅的烹饪技巧
*准备原料很麻烦,优点是随心所欲,有啥放啥。建议务必放藕,好吃。
*花椒、郫县豆瓣酱和干辣椒慎重放,蔬菜蘑菇都很吸味道,放多了太重口。
*本菜谱里的鸡骨节就是鸡脚上端那一小段骨头,正好超市卖,随手买了煮了扔锅里了。应该鸡块、猪手、鱼丸扔锅里都会好吃,要先备成熟的再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-11-08
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