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万州炸酱面
万州人爱吃炸酱面，万州的面馆，无论大小，家家都少不了炸酱面。而且每家店都会配上一种开胃菜--腌菜末(类似于芽菜或梅菜末)，拌在炸酱面里，巴适得很。如果你是首次来万州的外地客人，那么你的朋友请你吃的早中午餐一定是:早餐，万州炸酱面;午餐，万州格格(粉蒸的羊肉/排骨/肥肠，但是盛食材的器皿用竹子做成的，万州人称为格格);晚餐，万州烤鱼。
万州炸酱面外观一致，味道每家却各具特色。
万州炸酱面的做法
步骤1
炒炸酱的食材图，肉末选6分瘦4分肥最佳，炒出来不材不腻，口感最好
步骤2
锅烧热后倒入油，将八角，香叶，香果，桂皮炒香
步骤3
将姜末倒入翻炒
步骤4
加肉末翻炒至肉发白
步骤5
加入豆瓣酱(我用的是自制豆瓣酱，很细，若是用郫县豆瓣酱则需将其剁成细末，否则影响口感)翻炒，将豆瓣酱炒香
步骤6
翻炒均匀后加熟芝麻，盛出
步骤7
将炸酱里的香料用筷子夹出
步骤8
炸酱成品图
步骤9
锅中加水将细湿面煮熟
步骤10
炸酱面配料图
步骤11
调料:小葱，香菜，腌菜末，蒜蓉，盐，花椒面，胡椒面，鸡粉
步骤12
将煮熟的面捞出，淋上炸酱。万州炸酱面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-12
©本菜谱的做法由 迪丹妈 编写，未经授权不得转载
分类：
一家三口
一人食
中国菜
面条
锅具
迪丹妈
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