草莓夏洛特冰淇淋蛋糕
媲美哈根达斯的夏洛特冰淇淋蛋糕,虽然哈根达斯的冰淇淋球没什么特别,但是它的冰淇淋蛋糕还是值得一试的。
各种鲜红的莓果与香醇的巧克力,加上香草味的蛋糕是个不错的组合,颜值高也容易制作。
草莓冰淇淋蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加入牛奶、砂糖搅拌使其融至后, 过筛入低粉、黄油大范围翻拌均匀。步骤2
蛋白硬性打发至光泽,倒扣不会掉下来。 香草精和糖分三次加入打发,加入过早过晚都会影响蛋白霜的分量与品质。起粗泡时一次,细腻泡和快成型各一次。 烤箱预热180°,然后180°烤30分钟。 烤时的香草味简直让人陶醉...步骤3
烤好的香草蛋糕切片,注意测量一下手指饼干厚度。 将香草蛋糕放进模具中心,手指饼干围绕蛋糕摆放好。 手指饼干可自己做,也可以买。买比较简单啦,我在沃尔玛进口商品一栏买的,也不贵。步骤4
将三个蛋黄加一半的砂糖打发至膨胀、发白。步骤5
将淡奶油与牛奶、糖倒入奶锅煮至微沸腾,再将一半倒入蛋黄碗,搅拌均匀后再倒回奶锅中小火加热至浓稠,期间不断搅拌,直到有法式浓汤的感觉就完成了! 这个酱奶香特浓郁,在两个冰淇淋都会用到。步骤6
我们开始做巧克力冰淇淋层 我们选用其中一种柔软香滑,入口即化、唇齿回香的75%DCOSLE多利是黑巧。 这个75%指的是可可含量,可可含量也高,说明巧克力越苦,越纯。步骤7
隔水加热融化巧克力,75%的黑巧一下子就化了,纯度越低的越难融化。步骤8
将一半的冰淇淋酱倒入另一个碗,加入融化的黑巧搅拌均匀。 然后将奶油打至6分发,与加入的朗姆酒充分搅拌至顺滑无颗粒。步骤9
最后倒入模具内抹平,放进冰箱冷藏。 巧克力冰淇淋的制作完成!来进入草莓冰淇淋的制作步骤10
将巧克力冷藏的时间,制作草莓冰淇淋 草莓切碎,保留点果肉口感更佳!步骤11
草莓切碎,保留点果肉口感更佳! 倒入锅中加热,加入朗姆酒、蜂蜜煮至浓稠感。 主要是蒸发草莓的水分,冻起来不会结冰霜。步骤12
淡奶油打至六分发,与剩下的冰淇淋酱搅拌均匀。步骤13
草莓酱加入搅拌均匀后倒入巧克力上边。步骤14
放入冰箱冷冻2小时。 好了,两层冰淇淋已经完成,接下来做莓果果酱层。步骤15
草莓切碎放入料理搅打细腻,然后将籽等杂质过筛掉,形成顺滑无杂质的草莓果酱。 因为吉利丁片没有了,机智的我直接融化两包草莓味QQ糖,加入30g水,再与果酱混合。冰淇淋快成型时,将果酱到入模具内,结果味道还很好吃!步骤16
最后摆上各种莓果,撒上点棉花糖就完成啦! 哈根达斯这款蛋糕有各种莓果,树莓、黑莓、蓝莓、蔓越莓,树莓我们用草莓代替了,还有一种红色小粒莓果叫Red viburnum,极酸,可以不用。步骤17
草莓夏洛特 / CHARLOTTE 完成!步骤18
用红色缎带围一圈特别精致,可以送人做生日蛋糕啦! 突然很想插根蜡烛上去。步骤19
我们来切开看看里边的“内容”。 切开里面也是甜蜜的美。奶油草莓与丝滑巧克力就是恋爱的滋味啊!不过这款蛋糕要直接挖来吃,不要切成块,像是一个”冰淇淋桶“。步骤20
咦,情人节快到了? 将这枚夏洛特之吻送给TA吧!步骤21
你可以花258元购买一个哈根达斯蛋糕, 也可以花200%的心意做一回情人蛋糕。草莓冰淇淋蛋糕的烹饪技巧
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1,融化QQ糖我用微波炉加热,十秒十秒间隔,一定要草莓味红色的哦
2,糖分看自己口味!巧克力一定要好的
3,朗姆酒可换威士忌白兰地冰酒等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-02-09
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