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麻辣烫，在很多人看来是一种平民美食，你想吃啥就夹啥，丰俭由人，味道很不错，各地的流派也分很多种。

然而不知从什么时候开始，有的麻辣烫逐渐变成了我们吃不起的样子。

今天的热搜第一，就讲了这么一个故事：

麻辣烫上热搜

图片来源：微博截图

一位网友随手夹了一点菜和肉，如图所示：

网友晒图

图片来源：公众号@厨房人类

结果收费35元，惊掉了网友下巴。

看账单，这甚至还是在这家麻辣烫打了九折的情况下：

麻辣烫价格离谱

图片来源：支付宝截图

从照片上看，这位网友点的东西并不算特别多，类型也是荤素搭配，不会一味都是肉。

这样的一碗麻辣烫要收费35元，我觉得的确是收贵了些，不知道各位读者你们那边的麻辣烫要收多少呢。

而在评论区，不少网友都纷纷吐槽起了附近麻辣烫的价格。

被批得最狠的就是杨国福，它在这条热搜下直接“封神”，被誉为新一代的“麻辣烫刺客”。

有人说在 杨国福点了70多块的麻辣烫，这还是在15年的时候：

网友对杨国福麻辣烫的评价

图片来源：微博截图

有人说吃杨国福要30块那是家常便饭，还有人说吃38块都没吃饱。

网友对杨国福麻辣烫价格离谱的一致认同

图片来源：微博截图

而价格有问题的远不止杨国福一家，有网友就在北京万科的某家麻辣烫里吃到了价值128元的麻辣烫，这个价格都可以去吃麻辣火锅了：

网友晒出的吃出128元的麻辣烫

图片来源：大众点评

而在许多社交app上，动辄88元、99元的麻辣烫也并不少见，主要集中在几个一线城市上：

一线城市的麻辣烫店网友晒出的价格离谱的麻辣烫

图片来源：小红书截图

而对于我本人来说，我也是麻辣烫的重度爱好者，平时没事就点杨国福和张亮两家。

这两家给我最直观的感受就是：你要想吃好，那起码得30元往上。

我平时只能点少一点，多点一些蔬菜之类的，再配合会员红包，才能把价格打下来：

网友晒出的麻辣烫外卖价格

图片来源：美团外卖

另一方面，个别麻辣烫店贵就算了，问题是它们还缺斤少两，这就很过分了。

抖音打假网红「SuperB太」就曾连续去了两家杨国福实地暗访过。

令人大吃一惊的是，两家 杨国福都有短斤缺两的现象出现：

杨国福麻辣烫缺斤少两

图片来源：抖音@SuperB太

不服输的B太去了第三家杨国福，结果发现这家缺得还多，差不多是前面两家的两倍…

其他麻辣烫门店也有缺斤少两情况

图片来源：抖音@SuperB太

而 张亮麻辣烫同样有缺斤少两的现象出现。

果然不是一家人不进一家门：

张亮麻辣烫也缺斤少两

图片来源：抖音@SuperB太

收费又高，还缺斤少两，这样的麻辣烫真的很难让人喜欢起来…

那有的小伙伴就要问了：

为什么现在的麻辣烫越来越贵呢？

首先最根本的原因，是我们和资本对麻辣烫的定位不一样。

在我们看来，麻辣烫是平民美食，价格理应便宜。

但资本和老板们并不是这么想的。

市面上一些常见的麻辣烫品牌

图片来源：公众号@厨房人类

杨国福麻辣烫创始人杨国福曾公开表示：

“如今麻辣烫在一线城市的价格大约在30元以上，已经相当于一杯咖啡，但星巴克的品牌更为高端。”

他还提到，“希望杨国福形成自己的品牌文化，让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉”。

杨国福麻辣烫表示对标星巴克

图片来源：微博@新浪新闻

虽然我也不知道，一碗麻辣烫要怎么做才能“吃出荣耀感”，但你不难看出这些资本背后打的算盘：

“只要我们将麻辣烫进行“品牌升级”，扭转麻辣烫在人们心中的定位，自然就能卖得更贵，赚得更多。”

于是消费者不仅能看到杨国福越卖越贵，去年9月，杨国福麻辣烫还结合当下流行的东南亚风，推出泰式麻辣烫新品牌“吗啦吗啦”。

一份套餐卖到了35元+，实现了品牌的进一步升级。

 

泰式麻辣烫“吗啦吗啦”

图片来源：小红书@戴戴家的呆呆叫蛋蛋

但开新品牌并非长久之计，想办法给自己的基本盘多赚钱才是硬道理。

尤其是对于杨国福麻辣烫来说，它们还即将要进行上市，盈利压力是必然存在的：

杨国福麻辣烫上市香港获批

图片来源：澎湃新闻

那么，如何才能在顾客不知不觉的情况下，多收点钱呢？

据资料显示，杨国福开创性地推出了“自取食材，按两称重”的计价方式，原本是“按份收费”，食材也是老板备好的，操作空间不大。

现在“按两称重”来了，操作空间就大了，这样的计价方式可谓是“好处多多”。

麻辣烫按斤称的销售方式

图片来源：大众点评

首先，自取食材的话，顾客这个想吃那个也想吃，很容易就会取多。

另外，按两称重后，杨国福并不需要对每个食材进行明码标价，只需告诉你一两多少钱就行，而且你只能在最后称重时才知道重量。

这也能起到很好的蒙蔽作用，让顾客失去了对价格和重量的敏感度。

麻辣烫菜品

图片来源：小红书@巧克力脑子玲酱

最后，这样的计价方式，由于是越重越贵，所以个别店家也想办法在重量上做文章。

比如最常规的，你能看到许多食材都在水里泡着，这样就能无形中增加了重量，冷冻的丸子本来就是冻品，含冰量自然也会有。

杨国福麻辣烫门店

图片来源：小红书@巧克力脑子玲酱

这种方式被麻辣烫同行纷纷效仿，按重量收费，不知不觉把一碗麻辣烫的点菜方式跟火锅相提并论，客单价直线飙升。

比如把麻辣烫拆出了五花八门的汤底另外收费，后来也出现了各种高端食材，更加离谱的定价方式。

麻辣烫高贵了，也开始飘了。

麻辣烫自选汤底营销

图片来源：美团外卖

综上所述，计价方式的改变，让麻辣烫们能收取更高的费用，也是麻辣烫越来越贵的直接原因。

看着曾经十几块一份的麻辣烫变成现在三十起步，我是蛮痛心的，总觉得回忆里的一些东西变质了，被人篡改了。

我们应对的办法，要么去一些小店吃，自己在家做也是一个好方法。

但曾经便宜大碗的麻辣烫，或许再也回不去了。

在消费下行越来越严重的今天，人们的消费观越来越趋向理性，麻辣烫再这么贵下去，只会继续上热搜，遭到越来越多消费者的不满。

希望这些高价的麻辣烫，能好自为之吧。

本文封面图来源：小红书@屁大点事都冠军

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