小苏打的功效与作用 - 禁忌/副作用、营养价值、食用方法

小苏打，又称碳酸氢钠，在生活中可用于家庭清洁、个人清洁、食品加工以及药用等，它是一种白色细小晶体的化学品，小苏打可以工用、食用、药用。

小苏打的作用

小苏打[1]在日常生活中常见，小苏打可用在食材中，是食物的质感与口感更好，苏打粉在食品中只需要添加少量的即可，添加过多在食用的时候是可以尝出来的。

保持肉类水分

肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类更加多汁，口感鲜嫩。

促进淀粉糊化

在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。

帮助发酵

在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。

酥松点心

我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。

小苏打的生活妙用

苏打粉[2]是去污神器，灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，有了小苏打粉后根本不用再买一些化学的清洁剂，不但省钱也对环境和身体好。

去除冰箱异味

如果冰箱发臭，存在异味，有时候光是用清水擦洗效果不明显，可以使用小苏打溶于水中进行擦洗冰箱内部，并在冰箱内放1小盒小苏打粉，可以有效吸收冰箱内的异味。

清理毛绒玩具

首先将它们放入塑料袋中，并倒入1杯小苏打，密封袋子后，拍打并摇动，使小苏打在毛绒玩具上附着均匀，约2分钟后，打开袋子，并将小苏打清理干净，可以有效清洁毛绒玩具。

蜡笔污迹去除

如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。

厨房洗槽处理

小苏打粉是超好用的天然除臭剂，如果你常用小苏打溶液当清洁剂清洗餐具、炊具时，可以避免洗槽排水产生臭味;若排水管堵塞时，可将一杯小苏打粉倒入，再注入热水，就可解决。

清洁饰品

如果你的银器或银首饰失去了光泽，不需要去外面清洗。只需在一个小碗的内铺上铝箔，然后用温水、1汤勺盐、1汤勺小苏打和1汤勺洗洁精将碗装满并混合均匀。

地毯清新剂

家中的地毯长时间使用，有时会散发奇怪的气味。可以用1杯小苏打与1汤勺肉桂粉混合，将混合物洒在地毯上，放置一段时间后清理干净即可。

疏通排水管

如果厨房下水堵了，可以试试用小苏打和醋来疏通，先把半杯小苏打粉倒入下水道，再倒半杯醋，发生反应后，就会产生大量泡沫，在溶解脂肪的同时还产生一定压力，可以让管道尽快的疏通哦。

清洗羽绒衣

如果你的羽绒衣是聚酯材质，上面如果有些小脏污，用湿布沾取小苏打粉再脏污处来回刷洗一番，等干掉后再用刷子把小苏打粉刷掉，脏污就会去掉了。

清洗干净果蔬

使用1％小苏打和水溶液浸泡果蔬几分钟进行清洗可以获得良好的清洁效果。马萨诸塞大学阿默斯特分校的一项研究发现，与商业清洁剂相比，使用小苏打水清洗果蔬在去除农药方面更有效。

环境清洁

将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，可保持光亮如新。

清洁餐具

以抹布或植物菜瓜布沾小苏打溶液洗涤碗筷餐具，可迅速而切实的除去油污，冲洗又容易，不但省水，而且又不虑有清洁剂的残留问题，因为它也可以吃，完全无毒。

清除茶垢

以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。

小苏打的注意事项

小苏打分为食用和工用它们的用处也会不一样，价格相对也会有差异，工业小苏打由于不同于食用，可能存在对人体有害的添加成分，因此在使用小苏打时应根据用途正确区分食用还是工业用。

勿高温使用

碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱，如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。

储存位置

我们在存放小苏打的时候，要将它密封好，放在干燥、阴凉、通风的地方进行保存，要防止它受潮，因为它容易溶解于水中，也不要将它和酸类、氧化剂等物品一起存放。

勿长期服用

我们可以适当的服用小苏打，但是不能够长期服用的，因为它如果长期服用会中和我们的胃酸，影响消化系统，也会导致体内纳含量过重，影响心脏功能等等。

勿过量食用

小苏打使用不能过量，比如说在制作的西点中加入了过量的小苏打，那么会导致食物的碱味过重，影响口感，甚至出现嘴唇发麻等症状。

小苏打的护肤妙用

小苏打在护肤、身体、四肢、口腔清洁、口腔疾病、外伤病疾的各方面都有其妙的用途，在生活中已经是中很全面的一种商品类别了。

防开叉

头发营养不足会导致头发开叉，用小苏打洗头可以促进头发的营养吸收，防止头发开叉。把小苏打溶液倒入温水中，将头发放入温水中泡一会儿。用手轻轻地揉一揉，用清水清洗干净即可。

增亮

人人都想要一头乌黑亮丽的头发，小苏打也有让头发增亮的神奇作用。把头发用温水弄湿后，在头发根部喷少许小苏打溶液，用手进行轻轻的按摩。用温水把头发概况的小苏打去除即可。

去角质

将小苏打倒入一盆清水中，均匀地将其调成小苏打溶液。用小苏打溶液来洗脸，在洗的进修用手指肚在脸颊上进行打圈的揉搓。揉一会儿，角质就会慢慢地褪掉。

除腋臭

先用温水、香皂清洗腋下，用毛巾将腋下的水擦干。将苏打粉用粉扑均匀的扑在腋下，反应一会儿后，用清水冲洗干净即可。

去死皮

在浴缸里放上热水，身体在里面泡一会儿。把小苏打粉撒在身上。用湿毛巾在上面轻轻地揉搓，死皮就会很好地被除去了。最后用清水将身体冲干净。

去脚气

将小苏打调制成小苏打溶液，把小苏打溶液倒入喷壶中。把喷壶中的小苏打溶液喷到长有脚气的部位，反应一会儿后，再用温水清洗干净，擦干即可。

防出汗

把小苏打粉末放在一个盆子里，向盆里倒清水，用手将其后搅匀，使其充分溶解。经常用这种小苏打溶液洗手和脚，会很有效地预防手脚出汗。

预防口臭

取适量的小苏打和清水，将小苏打用清水稀释成小苏打溶液。把小苏打溶液装进口喷瓶里，便于携带。随时把口喷瓶取出，将小苏打溶液喷在口里，含一会儿后中吐掉。

牙龈出血

在出现牙龈出血时，先将热水倒入杯中，待水温时候，加入少许小苏打搅拌均匀，用稀释好的小苏打溶液漱口，在口中含一会儿，最后用清水潄干净即可。

牙齿过敏

将小苏打粉末倒在一个本子里。再向本子里倒适量的清水，用力的摇晃，让其充分溶解。每天都用这样的一杯水漱口，那么牙齿过敏的症状会很快消失的。

防皮肤松弛

用清水洗去皮肤上的灰尘和毛孔分泌的油脂，再向脸部喷少许小苏打溶液。用两个手的手指肚轻轻的拍打喷有小苏打溶液的部位，最后用清水冲净。