老北京褡裢火烧
by 鑫淼淼食记 · 2 收藏 · 10557 浏览
工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉220克
猪肉馅220克
白菜3片
2人份
辅料
others
盐5克
酱油10克
十三香3克
蚝油5克
葱姜适量
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创建时间：2015-08-03
老北京褡裢火烧的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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老北京褡裢火烧的做法
步骤
step
1
葱、姜根据自己的喜好添加，白菜也可以不加，制作成纯肉馅的
步骤
step
2
葱、白菜切末，姜擦成茸，和肉馅剁在一起，加入所有的调味料
步骤
step
3
顺一个方向搅拌，上劲以后加少许香油，再拌均匀
步骤
step
4
冷水和面，可以在制作肉馅前和好面团，待肉馅制作完以后，将面团分为4块
步骤
step
5
取其中1块，擀成长方形，比饺子皮稍厚一点
步骤
step
6
将适量肉馅摊在面皮儿中间，摊均匀
步骤
step
7
先折长边，再将两端封口
步骤
step
8
最后将长边折过来，依次做好全部
步骤
step
9
鏊子加热后，刷油，放入火烧胚，表面刷油
步骤
step
10
中大火，多翻几次面，烙至两面金黄，即可出锅，外皮香酥、内里软嫩
老北京褡裢火烧的成品图
老北京褡裢火烧的烹饪技巧
技巧
tips
1，面皮不要太厚，厚了烙不酥。
2，封口有先折两个长边，再折两个短边的，根据自己的习惯。
3，中大火烙制，火大易糊，火小干硬。
4，各家都有调制肉馅的方法，可以根据自己的习惯。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.96
克
不吃
糖尿病人群
306.8
大卡
不吃
减肥人群
15.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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