让湖南妹子告诉你，这家湘菜馆里什么最好吃

2017-09-30 11:12 来源: 包头评客

这家店专门运来湖南应季食材，高薪请来一排湖南本地大厨，只想在包头复制纯正湘菜，为了鉴定这家味道正不正，我们还请来了湖南妹子给大家亲解湖南味道。

这家店专门运来湖南应季食材，高薪请来一排湖南本地大厨，只想在包头复制纯正湘菜，为了鉴定这家味道正不正，我们还请来了湖南妹子给大家亲解湖南味道。

旅行的时候走进湖南的地界，通常能看见“惟楚有材，于斯为盛”这几个大字，翻译成说人话的意思就是：只有湖南人有才华，老子天下第一。摊手～～～看上去有点傲慢加吹牛逼····但是湖南人作为南方的北方人确实能插着腰说：若要中国灭亡，除非湖南人尽死！

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近代史湖南影响力很广，湘菜在八大菜系里也是独树一帜。和湖南人的性格一样，绵时，百转绕指柔，刚时，热辣鲜香，醇时，回味悠长。

这家新开的湘菜馆，让作为湖南人的我一看见装修就亲切。像儿时的湖南老街，木桌竹筷菜香，感觉回到湖南，回到穿绵绸土布的衣服踏在青石板老路上飞奔的童年。

关于湘菜，包头人大部分的理解估计都停留在小炒肉，臭豆腐和辣辣辣上。实际在湖南没有农家小炒肉这种说法，都叫辣椒炒肉，湘菜除了辣也有很多迷人的滋味，今天就来解读一下正确打开湖南菜的方式。

这家新开的湘菜馆，让我这个湖南人找到了些许的湖南味。一楼一进门的地方就是长长的吧台，各种湖南特色风味尽在于此，不了解湖南的人看到这种景象一定会觉得眼花缭乱。

点菜的方式是湘菜很传统的方式，这里没有菜单，楼下每一种菜旁有竹筒插着菜名的竹签自己挑好了吧台结账即可。

这里的厨师宝宝们都是开放式炒菜，可以随时围观视觉效果比较好，特别有锅气的感觉。店里还有介绍每个厨师拿手的菜肴，可以根据自己的口味做参考。

臭鳜鱼 ¥68

重口味患者心目中排名第一的一定是他家的臭鳜鱼，其实臭鳜鱼是徽商无意发现的，古代在外做买卖吃到了好吃的鳜鱼想带回家给老父母尝尝，不远万里抹上盐带回家乡结果发现变味了，不舍得扔就做一下试试，结果一尝竟然那么好吃，新的菜就发明出来了。湖南的臭鳜鱼比徽菜更多了热辣，我觉得更加好吃，臭鳜鱼也在湖南演变的更加名声大噪。

这里的臭鳜鱼都是厨师团队亲手腌制的，公正地说是我在包头吃到的最好吃的没有之一。里面搭配的新鲜紫苏在湖南是专门用来搭配各种河鲜的无敌调料，在这里能够去腥。甜甜的洋葱铺底加上干锅烤得焦香提味儿，筷子一戳开蒜瓣肉清晰可见，肉质Q弹，味道是臭香臭香的。

他们家的臭鲑鱼除了味道正，个头也比别家的要大一些，肉质厚实。再教一条如何判断臭鳜鱼好吃不好吃的隐藏技巧：扒开鱼背上的肉，和鱼骨连接的地方有漂亮的粉红色，说明腌渍得恰到好处，多一分就会臭到发腐没有弹性，少一分又没有味道。

白辣椒炒肉 ¥38

白辣椒炒肉是我们湖南再家常不过的一道土菜，这里的算是改良版本，不过也很好吃，特别适合爱吃辣又吃不了很辣的宝宝们。其实白辣椒的做法就是青椒焯水然后再风干，这样一来就会变成另番完全不同的滋味。风干后的辣椒味道会变得醇厚又回甜，也方便南方潮湿的天气储存，秋收的辣椒是一年中最美丽的滋味，聪明的湖南人为了储存就这样发明出了另一种美味。