卖麻辣烫到底有多赚钱？三线城市的小店年入100万已成常态！

我现在用的是自己多年研究改进的配方，锅料就有三十种调料，调味料十多种，几十种配料都是自己逐步改进，一点点试出来的，因为味道独特、淳香，回头客颇多。

我的配方里，调味添加剂只有两种，其它几十种种都是常用的调料加中药调料，所以原料基本上能保证每次购买没有差异。

但俗话说得好，干啥就要研究啥，只有做个有心人，在各方面不断改进才能长足发展，所以我也一直还在摸索，看应该加什么减什么，能使香味更加香淳。

做麻辣烫一定要保证干净卫生健康

做我们这行，必须时刻警告自己，严抓卫生，亲自上阵，监督食品质量，关注细节。其实用些好油、好料，也贵不了多少，所有的食材都是每天清晨采购，配料在大厂家统一集体采购，时间长了，顾客都非常相信我们。

从县城到省会，每一步我都是自己摸索过来的，也算是积累了不少的经验，定位很重要，开什么样的店需要符合你的投资能力，然后踏踏实实做下去。

如果你是想到镇里开，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，这样的市场还是可以的，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就5-8万/年的收入。

所以决定做之前要想好，辛苦一年挣5万你甘不甘心？

开店前期的定位和选址是关键，辛苦一年都是为了赚钱。

开店的学问很大，配方只是一部分，关键的是店址，重要的是经营，三方面都要做好才行。

关于麻辣烫店的具体选址，我总结了几条经验供大家参考：

首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限。

尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区。由于步行街租金较贵，次优可选附近相对繁华的小街。麻辣烫还有一个特点，就是外卖叫餐率非常高，常年是美团，饿了么外卖平台的榜首，一个好的位置不仅是到店消费高，一天光外卖就能达到一两千块。

经营上也有一些需要注意的地方，比如说，店面一定要敞亮，我装的都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家不一样，字体时尚一些，名字要有点创意或是容易让人记住。

另外，店内一定要时尚、整洁、干净

桌子椅子最好选白色或绿色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁要贴上本店特色的食材、服务和各种装饰品。

各种食材要在保鲜柜里整齐摆放，顾客弄乱了，要勤整理，器皿看起来时尚精致，总之就是要在视觉上先赢得顾客。

除此之外，开店中的营销策略很关键

比如天气热的时候，夏天的中午和晚上18-22点顾客比较多，要多准备些冰镇的饮料；在节假日或者双休日前，尽量多采购些食材，因为光顾的人会比平时更多；青菜便宜且利润空间大，一斤青菜能卖好几十块钱，一颗冬瓜切开甚至可以卖上百块，可以多准备几种便宜的时令蔬菜供客人选择。

再一个就是对配方的持续改进

口味或者说配方，是麻辣烫的关键的关键，要调出一个配方独特的锅料可不容易，最好要在店门口就能闻到香味，吃了让人回味，而且在别的地方吃不到，这样才能抓住顾客。

费心费力但胜在坚持

开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。

首先是耐心，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，没有长期的耐心必然不行。所以，大家如果想从事这个行业，一定要想好了，不能一时冲动。

除了耐心，还得学会管理。经营大一点的麻辣烫店需要3-4个人，如何管理流程、管理现金、服务员培训、让大家一起愉快的干活赚钱都很关键。

很多想开店的朋友过来找我取经，首先都会问：能挣多少钱？

对此，我只能说，开店有很多因素，多数都能挣钱，关键是能不能坚持，挣得少时候要坚持，不挣钱的时候也要坚持，坚持需要毅力魄力，更需要智慧。有时你明明离成功不远，只是自己放弃了。

我负责任地说，麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。刚开始，别指望一天能收入多少，前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。

对于真心实意想做这个生意的朋友，我建议大家尽量在本地想办法先观摩学习一下，实在没办法或是相信我，有一些行内问题想了解的，也可以联系我。

我开店这么多年，不仅仅是配方改进的好，经营上也是下了不少功夫的，非常希望能帮到更多的朋友。 返回搜狐，查看更多