蒜泥白肉的经典做法,关键在一碗蒜汁,好吃还不油腻
见到鲜红的辣酒油,总会让人浮想联翩,蒜泥白肉最能治疗胃口不好的人,夹上两块肉片就着大米饭吞下去,十分的畅快,恨不得多吃几碗米饭。蒜泥白肉好吃的关键就是一碗酱汁,懂得做的人,就十分的受欢迎,不懂的人做了没人吃。
1、五花肉横刀切,一定要带皮的猪肉,也可以用猪臀肉来替代。
2、新鲜是猪肉清洗干净,放入两小截小葱和两片生姜。一定要用冷水小锅煮,煮到筷子能插入,没有血水冒出即可。
3、煮熟的五花肉放入冰水中浸泡10分钟,捞起后开始切成薄片,越薄越好,很考验你的刀工。
4、开始制作调料,今天的主角就要上场了,蒜泥白肉辣椒油不可或缺,下面接着瞧。
5、辣酒油三勺,白糖一勺半,放置调料是用技巧的,干的部分先放,然后再放生抽、酱油这些东西。
6、花椒粉一勺,可以单独放,另外做一碗,有些人怕这个味道。
7、鸡精半勺,盐半勺,香油两大勺。
11、大蒜用搅拌机打成泥,用滤网过滤出蒜汁,倒入辣椒油中,最为关键的部分。
12、再放两勺酱油和白醋,搅拌均匀就可以,蒜汁白肉好吃不好吃,全在料汁的调配上。
13、取两根黄瓜切成细丝主要起点缀的作用,码放在盘子中间,把切好的白肉摆放成扇状。
14、淋上调制好的酱汁,再撒点葱花点缀一下,经典的蒜汁白肉就做好了。用它来就大米饭,你能吃几碗呢? 返回搜狐,查看更多
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