亲爱的麻辣烫：街头小吃为何想要入驻购物中心
近几年，电商平台的蓬勃发展慢慢稀释掉购物中心的流量，于是“业态不够餐饮凑”成了购物中心的翻身秘技。值得注意的是，不起眼的轻餐饮小店竟击败大规模店面，占购物中心整体品牌比例的34%，跃然成为购物中心的常见面孔。
为何轻餐饮在购物中心会如此受欢迎？
一方面，电商在价格和便利性上的打压，让购物中心不得不开始从消费者购物的体验感和舒适感上下功夫，而拥有环境时尚、体验小资、美食简便等特点的轻餐饮，刚好与购物中心的规划相吻合，从而增加消费者的停留时间，提升再度消费的可能性。
另一方面，因为轻餐饮普遍占地面积相对较小，毛利率高，其承租能力相对较强，因此购物中心更愿意引进类似业态，达成互利共赢的结果。
值得一提的是，人们印象中的轻餐饮无外乎是饮品甜点等下午茶小店，然而厦门一家名为亲爱的麻辣烫的小店也加入了轻餐饮的行列，且其第六家直营店于今年8月成功入驻了瑞景商业广场，当被问起“街头小吃为何想要入驻购物中心”时，厦门亲爱的麻辣烫负责人表示原因有三：
1、对品牌：调性相似 客流量共享
瑞景商业广场集购物、娱乐、美食于一体，是时尚弄潮儿的聚集地。而对于厦门亲爱的麻辣烫而言，其格调不同于传统麻辣烫店面那么简陋窄小，厦门亲爱的麻辣烫将整齐的原木桌椅和明档厨房搬进高挑的店面内，把喷香诱人的麻辣烫美味盛于素净的餐具中，清爽简约的风格狂圈年轻粉丝。如此看来，双方的结合可以让用户流量得以互享，何乐而不为呢？
2、对食客：轻食餐饮 舒适出餐快
在厦门亲爱的麻辣烫店内，消费者可自行挑选心中所爱的食材，不用再顾忌同伴的口味而忍痛割爱。不仅如此，由于消费者的耐心越来越差，等待时间较长的正餐佳肴已经不是他们心中的用餐首选，相反，越来越多的人会在购物消费的碎片化时间里，选择像厦门亲爱的麻辣烫这种出餐较快、环境清新的轻餐饮小店就餐。可见，厦门亲爱的麻辣烫迈入购物中心这一步是正确的。
3、对创客：优化形象 提升覆盖率
对很多轻餐饮品牌来说，入驻商超除了会促进流量的增长，对品牌形象提升也大有裨益。不仅如此，厦门亲爱的麻辣烫负责人也表示：亲爱的麻辣烫项目已开通加盟渠道，直营店的“以身试法”无疑是给创业者吃了一颗定心丸，从而达到提升厦门亲爱的麻辣烫项目的市场覆盖率的目的。
如何经营好一个餐饮品牌，已经成为了一门艺术。厦门亲爱的麻辣烫项目深知，规模的扩张并不是单纯的“野蛮生长”，只有合理的匹配商业地产与消费客群，才能在轻餐饮风口下越飞越高，越飞越稳。 返回搜狐，查看更多
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