泥与火之歌 神秘质朴的尼西黑陶

走进陶艺大师孙诺七林工作坊，得知大师已离世的消息，心里有些难过和感伤。但制作黑陶的手艺依然得到了很好的传承，只见大师的大儿子洛桑恩主席地而坐，神情专注地给茶罐做手柄雕花；大师的孙女婿则在另一边忙着给泥料进行初步的定型。我们的突然到访似乎并没有打乱他们工作的节奏。

洛桑恩主从13岁开始跟着父亲孙诺七林学习黑陶技艺。父子俩经常一个在里间，另一个在外间，从早到晚地制作各种类型的黑陶。他们工作的地方是在家旁边的一栋单独的房子里，如同上班一样，到了工作坊就必须舍弃家的温暖舒适与慵懒的状态，去除琐碎杂念，全身心地投入到自己的手艺中。

尼西黑陶用料很讲究，所使用的原料是当地挖来的几种材料混合而成，其中最主要的是一种是汤堆村附近山上所特有的红色黏土。经过采土、晒土、舂土、筛土、和泥晒土等工序，在正式开始制陶之前原料就已经花费了许多心血。

黑陶的制作大致可以分为五个步骤：备料、塑形、雕花、阴干和烧制。从准备原料、手工塑形再到烧制，整个过程都从不借助电动转轮或其它现代化的机器，而是仅仅使用一方木案、几件自制木头工具，完全通过人眼目测，凭借长期摸索得来的经验，最终制成完美的黑陶作品。拍、打、切、削，看似简单的几个动作，却蕴含了许多力道与技巧。

烧制黑陶的方式也很原始，待天晴无雨时，在露天的空地上升起一堆篝火，把晾干的泥胚放进火里，烧半个小时左右，烧熟到如煅造的钢铁般通红。待陶器从火中取出后，迅速用松木锯末将其覆盖，碳分子与泥料产生化学反应，从而慢慢变具有象征性的黑色。最后，再用酸奶和青稞粉混合的水洗净陶器内部，去除有害物质。

洛桑恩主告诉我们，尼西黑陶名声鹊起后，远销到国内许多大城市以及台湾、日本、新加坡和欧美市场。有的不法商家受到利益驱使，甚至会用对人体有害的黑胶来快速烧制黑陶，他们这种行为让洛桑恩主和家人感到非常惋惜。

作为匠人最典型的气质，是对自己的手艺拥有一种近似自负的自尊心，他们对自己的每个作品都力求尽善尽美，对不负责地将任凭质量不好的产品流通到市面感到羞耻。

舌尖上的尼西土锅鸡

热播纪录片《舌尖上的中国》中有一集关于尼西土锅鸡的内容，让人印象深刻。尼西土锅鸡之所以可以有如此的美味，不仅是因为土鸡肉质鲜美、配料恰到好处，其实还有一个更重要的元素，那就是用了尼西黑陶的土锅。

虽然如今的黑陶会出售给外来的旅行者，但它们本质上并不是工艺品，而是每家厨房的秘密所在。尽管现代化的炊具已经进入了尼西人的生活，但平日里，蒸饭、做菜、煮酥油茶，他们使用最多的器具依然是黑陶。通过简单的“煮”这种烹饪方式，尼西黑陶充当了水和火之间的媒介，将温度传达于食材，有着现代炊具所无法做出的地道泥土味。

尼西土锅鸡采用的食材藏香鸡体型袖珍，一般不超过一公斤，因其品种独特加之是在高原放养长大，所以脂肪少、口感好。而使用尼西土锅炖出的鸡汤并不需要高超的烹饪手艺，配料是当地的尼西辣椒，色泽金黄，浓香扑鼻，营养丰富，原汁原味，这就是尼西土锅鸡的精髓所在。

避世而居的藏族小村落

尼西汤堆村曾是茶马古道的必经之地，都杰谷笼罩在一片若隐若现的云雾之中。这方土地不仅传承着拥有上千年历史的民间黑陶制作工艺，还保留着古朴的藏族民风。

听说“尼西”在藏语中是坐落于四座神山中间的意思。确实，在尼西村民的心里，周围的山都是神山，能够轻易地开采到泥料制作黑陶，这就是自然的恩赐。

这里的人们有着自己的处世哲学，他们并不刻意追求过于精致的生活，而是习惯用实实在在的劳动去换取食物和应得的馈赠。

春暖乍寒，大人们在为即将开始的农忙季节做着各种准备，小孩们在自家的藏族民居楼里嬉戏玩耍。在这个避世的藏族村落里，田间地里有牛羊自由自在地漫步，村口桃花已经悄然盛开，而大地的绿意亦开始萌芽。

旅行贴士

1.目前还没有直达尼西汤堆村的客车，只能从香格里拉县城包车前往。

2.建议将尼西黑陶线路和纳帕海景区安排在同一天游览。比较合理的安排是上午去尼西汤堆村参观，午餐选择特色土锅鸡，下午再玩纳帕海。 返回搜狐，查看更多