生鲜蔬果部员工岗位责任和工作流程！

（1）7:50分各部门主管主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工仪容仪表是否整洁、规范。

（2）检查库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。

（3）干货查验是否过期与分区整理，是否随时再做检查。

（4）冷库是否积水及正常运转。

（5）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。

（6）主管是否按排员工整理工作区及后仓。

2、卖场巡视

（1）检查商品排面商品品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。

（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作区域人手是否需要协助。

（3）商品销售情况。

（4）促销品销售回转率是否正常，是否需下午加订货或加大促销力度。

（5）安排人员午餐。

（6）协助客服处理客诉。

（7）冷藏库、立风柜温度是否正常。

三、13:30-14:30

1、报表分析

（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。

（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。

（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。

（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。

2、二次开店

（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。

（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。

四、14:30-17:00

1、下订单

根据南北干货电脑订单参考报表下单，于14:00时前交物流管理部下单；蔬菜根据下订单于13:30时前交物流管理部下单。水果订单于14:00时前交物流管理部下单。

2、卖场巡视

（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

（2）商品销售情况。

（3）卖场巡视补货。

3、设备清洁保养

设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)

五、17:00-19:00 晚餐安排课员、驻场人员分二批用餐。

六、19:00-21:00 商品出清

1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。

2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。

七、21:00-23:00 打烊准备工作

1、工作间及卖场的清洁检视。

2、设备器材清洁消毒检视。

3、冷藏库库存商品检查。

4、冷藏库运转是否正常检查。

5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。

6、组织员工及驻场人员集合、点名、下班。

蔬果主管每周工作流程

一、市调

1、市调固定每周二次，课长至少每周一次，必要时，可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动（如快报期、主题促销）。

2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。

二、每周工作追踪

1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。

2、分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。

3、特价商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售状况。

4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。

5、在职训练：

（1）新进人员训练-资深同仁教导-副课长检核-课长检核。

（2）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。

（3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。

6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。

蔬果主管每周工作流程

1、每月工作流程：

（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。

（2）月中：商品销售分析报表，月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较），以指导商品结构组合调整。

（3）月底：当月分类进销存分析报表。

2、盘点作业流程（每月月中及月末）

盘点单报表设盘点-依货架编号与盘点表编号对应后而进行盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表；输入盘点资料报表，并检查输入资料是否正确；确认盘点资料报表，如果确认输入资料正确，再将盘点表结果打印出来，打印报表后，对比电脑库存量与盘点实际之差异。如差异大，则进行复盘，最后确认后，打印盘结最终报表，交经理或总经理签核后，才可修改电脑资料。

3、卖场安全管理：

检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养。

4、年度工作流程：

（1）年初-检讨上一年度全课预算达成率，拟订、修正年度预算人力运用检讨。

资产设备增添或淘汰申请。

拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。

（2）年中-检核工作计划执行进度。

检核全课课员绩效评量。

5、工作内容

（1）、对员工进行培训：新进本部门员工，主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核合格方可上岗。

（2）、制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完成：主管要对每月销售情况进行分析，发现滞销品要分析原因并及时处理，对上月工作进行总结并提出下月工作计划。

（3）、安排定期的盘点工作：了解库存、损耗状况必须通过盘点，主管要对区域、人员、次序做好分配。

（4）、安排市调、促销活动：定时对周边市场、竞争店进行市调，并汇总交部门经理，以便采取对策，店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。

（5）、与其他部门做好协调，定期召开本部门员工会议，达成双向沟通：部门间工作交叉的协调是主管的责任。定期召开工作会，沟通公司的管理信息，鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。

蔬果部主管每月工作

1、对员工进行培训：新进本部门员工，主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核合格方可上岗。

2、制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完成：主管要对每月销售情况进行分析，发现滞销品要分析原因并及时处理，对上月工作进行总结并提出下月工作计划。

3、安排定期的盘点工作：了解库存、损耗状况必须通过盘点，主管要对区域、人员、次序做好分配。

4、安排市调、促销活动：定时对周边市场、竞争店进行市调，并汇总交部门经理，以便采取对策，店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。

5、与其他部门做好协调，定期召开本部门员工会议，达成双向沟通：部门间工作交叉的协调是主管的责任。定期召开工作会，沟通公司的管理信息，鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。

6、每月工作流程：

（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。

（2）月中：商品销售分析报表，月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较），以指导商品结构组合调整。

（3）月底：当月分类进销存分析报表。

7、盘点作业流程（每月月中及月末）

盘点单报表设盘点-依货架编号与盘点表编号对应后而进行盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表；输入盘点资料报表，并检查输入资料是否正确；确认盘点资料报表，如果确认输入资料正确，再将盘点表结果打印出来，打印报表后，对比电脑库存量与盘点实际之差异。如差异大，则进行复盘，最后确认后，打印盘结最终报表，交经理或总经理签核后，才可修改电脑资料。

8、卖场安全管理：

检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养。

（二）蔬果部员工每日工作职责

早班工作职责

1、听从主管的工作分配：员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。

2、收当日到货，拉到卖场内补货：到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。

3、补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关章节。

4、补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。

5、对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。

6、整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。

7、蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。

8、及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。

晚班工作职责

1、听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。

2、查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。

3、对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给主管作报损处理。

4、及时回收散货商品，整理后归位。

5、对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：员工可随时分析客流量，将此类商品集中由主管（或部门经理）确认折扣，加急促销出清。

6、闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。加工设备关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入库。

蔬果部员工每月工作

1、快讯促销换档：在主管安排下，依店内促销计划表、端架堆头计划表作快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。

2、参加盘点：盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从主管的盘点计划、程序，务必确实，不能马虎。

3、进行市场调查：在主管安排下，每月定期对周边市场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，有可比性。让员工进行市调，可了解市场动态，了解竞争店的变化，直接参与到竞争活动中。

4、接收店内、部门内部的各种培训：不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗，在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验，以促进成长、提高工作能力。

5、随时将工作意见或销售建议汇报给主管或领导干部：员工不只被动接受工作分配与管理，更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议，促进销售成长，共同参与到公司发展中去。

荐读: 返回搜狐，查看更多