法国又添两家三星餐厅，2019年香槟区米其林餐厅Insider指南

68个新晋米其林一星餐厅（其中18个在巴黎）

© Michelin Guide

2019年米其林指南颁发现场

几家欢喜几家愁，也有一些大厨失望离场，尤其三个从三星降为两星的大厨更是表示“不敢面对现实”：

- Auberge de l’îl, Chef Marc Haeberlin (Illhaeusern)

- Astrance, Chef Pascal Barbot (Paris XVIe)

- La Maison des Bois, chef Marc Veyrat (Manigod)

这两年来香槟区体会美食美酒的香槟客越来越多，便利的地理条件和交通路线也使得这里成为新兴的热门打卡地点。

| 交通详情请回顾：

米其林在香槟

那2019年香槟区有哪些米其林餐厅可以让大家尽享香槟美酒味蕾盛宴呢？ 请看槟客法国团队的Insider全指南：

L’Assiette Champenoise

米其林三星

主厨：Arnaud Lallement

咨询预定电话：+33 (0)3 26 84 64 64

地址：40 av. Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux

套餐价格：95€-385€

单点主菜：80€-145€

特色推荐：海鲜类，尤其是各类龙虾

营业时间：每周二周三休息，其余时间中午12:00-14:00，晚上19:30-22:00营业

© L'Assiette Champenoise

酒店餐厅外观

L’Assiette Champenoise就在Reims市郊Tinqueux地区，从市中心驾车不过10分钟车程。这里不仅有“香槟区的餐盘” - 五年蝉联的香槟区唯一一家米其林三星餐厅，还有同名的五星级酒店，同属Lallement家族产业。

© L'Assiette Champenoise

米其林三星餐厅内室

主厨Arnaud Lallement擅长用最当季的顶级食材做创意。菜品和餐厅的装修风格一样，看似简单现代，仔细品味就能体会到其中的品味和用心。

© L'Assiette Champenoise

三星主厨Arnaud Lallement

这里也有香槟区最全的葡萄酒单，主侍酒师Frédéric Bouché父辈二人几十年都在这家餐厅工作，积累出了一本拥有900款香槟的百科全书酒单，使得Assiette Champenoise不仅成为全世界Krug香槟销量最大的场所（Frédéric Bouché一直是Krug大使），也有各式各样的酒农香槟可以选择。

© L'Assiette Champenoise

| 点击回顾：L'Assiette Champenoise主厨专访 - 他创造了一段香槟故乡的美食情话

Le Parc aux Crayères

米其林二星

主厨：Philippe MILLE

地址：64 Boulevard Henry Vasnier，51100 Reims

咨询预定电话：+33 (0)3 26 24 90 00

套餐价格：70€-340€

主菜单点：82€-130€

特色推荐：鸭肝，肉类，甜品

营业时间：每周一周二休息，其余时间中午12:00-13:30，晚上19:15-21:30营业。

© Château des Crayères

酒店后花园

属于Relais & Château集团的Château des Crayères连续几年被Travel+Leisure World’s Best Awards评为欧洲前十名的酒店，在兰斯市区，离Veuve Clicquot, Taittinger等酒庄很近，占地7公顷，是香槟区难得的城堡酒店餐厅。

© Château des Crayères

米其林二星餐厅内室

这里的米其林二星餐厅Le Parc des Crayères也是来香槟区旅行不可错过的一站，主厨Philippe Mille的出品创意十足，非常善于用香槟元素做菜品搭配，每年11月的白松露套餐也是饕餮香槟客必须要体会的。

© Château des Crayères

主厨Philippe Mille

这里也有非常顶级的香槟酒单，共600多款香槟酒给大家配餐品鉴。同时，用前侍酒师主管Philippe Jamesse自己设计的全套Jamesse Prestige系列手工杯给来宾品尝香槟，也是非常难得的体验。

© Château des Crayères

Le Royal

米其林一星

主厨：Jean-Denis Rieubland

地址：Hameau de Bellevue, 9 rue de la République，51160 Champillon

咨询预定电话：+33 (0)3 26 52 87 11

套餐价格：125€-180€

主菜单点：70€-82€

营业时间：午餐 周五至周日 12:00-13:30，晚餐 周三至周六 19:15-21:30。另，每年1月28日-2月12日为冬季休假

© Royal Champagne

Royal Champagne位于兰斯山脉南部，兰斯到Epernay的必经之路拐角处，开车前往非常方便。原址的传统酒店餐厅全部推倒重建，装修几年之后终于重新开业，成为了今天香槟葡萄园中的现代建筑作品。

© Royal Champagne

这里不仅有49间打开窗子就能看到葡萄园的房间，Biologique Recherche品牌Spa，夏季开放无边泳池，还有两间很美的餐厅。

© Royal Champagne

新晋米其林一星餐厅Le Royal内室

Bistrot La Bellevue从七月开业以来就成为附近几个村落酒庄工作人员的商务午餐据点，而Le Royal则邀请了曾在南法尼斯拥有米其林两星的MOF Jean-Denis Rieubland大厨来开始香槟区的新征途。餐厅的套餐价格是以米其林二星定位，菜品精致，酒单选择丰富，服务到位，相信对于这里来说一颗星只是一个开始。

© Royal Champagne

中：主厨Jean-Denis Rieubland

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© Royal Champagne

Racine

米其林一星

主厨：Kazuyuki Tanaka

地址：6 pl. Godinot, 51100 Reims

咨询预定电话：+33 (0)3 26 35 16 95

套餐价格：45€-95€ （不可单点）

营业时间：星期二星期三全天，星期四午餐期间休息，其余时间中午12:15-13:30，晚上19:15-21:00营业

© Atabula

主厨Kazu和妻子

Racine无疑是香槟区目前最好的米其林一星餐厅，也是最难预定的餐厅。近些年日本大厨在法国米其林餐厅大有可为，非常热爱香槟的Kazu也就随妻子一起来到Reims开了这间餐厅，刚刚开业一年就被评定为米其林一星级。餐品非常精致唯美，是味蕾和视觉的双重享受。

餐厅全套使用Zalto酒杯，新侍酒师Alberto Segade Menendez加入后更是把酒单丰富了很多，增加至上百款各地佳酿。对于喜欢小农香槟的香槟客，Racine绝对值得一试，单是小农香槟词典般的酒单已经够大家研究一阵！

Le Grand Cerf

米其林一星

地址：50 rte Nationale, 51500 Montchenot

咨询预定电话：+33(0)3 26 97 60 07

套餐价格：37€-84€

特色推荐：龙虾及当季时鲜菜肴

营业时间：每周三休息，周二及周日中午11:45-13:30营业，晚间休息，其余时间中午11:45-13:30，晚上19:45-21:30营业

说明：提供儿童餐，素食餐以及无麸质餐

驾车驶出兰斯市区，往兰斯山脉的方向大概十分钟就会到达米其林一星餐厅Le Grand Cerf，这里环境优雅，两位主厨Pascal Champion和Dominique Giraudeau擅长尝试在法国传统菜品中加入新元素做出新式法餐，或者围绕着特定应季顶级食材做出创意菜品。

Les Berceaux

米其林一星

主厨：Patrick Michelon

地址：13 rue des Berceaux, 51200 Épernay

咨询预定电话：+33(0)3 26 55 28 84

价格：45€-95€

特色推荐：野兔，当季菌类

营业时间：每周一周二休息，其余时间中午12:00-14:00，晚上19:00-21:00营业

Epernay 小镇虽然有举世闻名的香槟大道，好餐厅却屈指可数。对于热爱美食的香槟客来说，还好有Les Berceaux一星餐厅了！这里可以品尝到非常精致的传统法餐，酒单虽然并不厚，但都是精品。同时餐厅的Bistrot Le 7也是商务午餐的不二之选。

Jérôme Feck

米其林一星

主厨：Jérôme Feck

地址：19 pl. Mgr-Tissier, 51000, Châlons-en-Champagne

咨询预定电话：+33 (0)3 26 68 21 51

价格：65€-108€

特色推荐：小牛脊肉，黄油酥饼

营业时间：周一周六中午以及周日休息，其余时间中午12:00-13:30，晚上19:30-21:15营业

Châlon en Champagne虽然是香槟区的行政首府，却并不热闹，曾经在这里的数家香槟名庄也都纷纷搬迁。去年米其林指南重新给这里的英国旅馆餐厅米其林一星，无疑振奋了所有香槟人，使得年轻有为的Jérome Feck成为了整个城市的骄傲。他非常擅长各类法式传统菜品，摆盘也很精致，实至名归！

Le Millénaire

米其林一星

地址：4 rue Bertin, 51100 Reims

咨询预定电话：+33 (0)3 26 08 26 62

价格：35€-120€

特色推荐：大菱鲆，粉红饼干

营业时间：周一至周五中午12:00-13:45，晚上19:30-21:30营业，周六晚上19:30-21:30营业，周六中午及周日休息

Reims市中心的米其林餐厅，位于皇家广场和论坛广场之间的黄金位置，可以说也是最方便前往的米其林餐厅了。如果香槟客组团前来香槟区，这里二楼可以全部包场给大家尽享美食美酒之乐。酒单虽然不是尤其丰富，但不乏各名庄的经典作品，兰斯特色粉红饼干做的甜品值得一试！

Le Foch

米其林一星

主厨：Jacky Louazé

地址：37 bd Foch, 51100 Reims

咨询预定电话：+33 (0)3 26 47 48 22

价格：27€-69€

特色推荐：牛肉塔塔，牡蛎

营业时间：周六中午，周日晚上以及星期一休息，其余时间周日中午12:15 – 13:15营业，周二至周五中午12:15 – 13:15营业，周二至周六晚上19:15 – 21:15营业

Reims火车站一出来就可以看到Le Foch，这是兰斯传统的米其林餐厅之一，经常有酒庄的人光顾这里。 酒单比较丰富，价格适中，偶尔可以找到老年份的名庄佳酿。

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