这间“稀世古董博物馆”里面竟然是米其林粤菜餐厅？

大堂里摆着古筝、红木家私，还有极昂贵的稀世花胶，看这架势就知道这家餐厅非同一般，确实，TA叔今天要介绍这家店，实在个性太过鲜明，藏了太多的珍贵之物。

坐上能看到翠绿竹林和一线江景的观光电梯，然后一路逛逛，一路拍拍，我几乎是一路惊叹着走完的，这根本就是一个“古董博物馆”啊！

走廊随便一个藏品都是价值连城的文物，每一件都有自己的故事，真·有钱都买不到系列，不说还真的以为自己走进了博物馆。玻璃窗里自动连接阿Sir的报警系统，这架势，比得上国家级博物馆了。

例如这件，清朝康熙年间的洒蓝描金凤纹将军盖罐，确实像将军的帽子，上面画的牡丹代表花开富贵、提子代表多子多福、凤叼如意代表吉祥如意，大气～

还有这件，清朝乾隆年间的黄釉粉彩底六角瓶，以及广彩人物故事琵琶瓶，每一件都值得细细观赏，想象前朝的那些事，吃饭都染上了一层浪漫又神秘的色彩～

这里的每一个房间都很有看头，古色古香，清朝皇帝小时候用过的“太子椅”，岭南特色的屏风、满载历史痕迹的满洲窗、八仙桌，还有珍贵的瓷器、酸枝家具、大师字画，无一不显示出厚重的岭南风情。

阳台还自带一线江景阳台，二沙岛风景一览无遗，吃完饭出去坐坐，别提多舒服了。

「陶然轩沙面店」也有种大气的古典美，而且是独栋楼的粤菜餐厅，广州根本找不出几家，还要在寸金寸土的地段，可想而知有多珍贵。

沙面店融入了英式风格的特殊气质，有种西式古宅的沉稳大气，白玉混搭古铜，奇石古董坐镇，挂满大红灯笼，特别像旧时大户人家的客厅，极尽雅致之能事。

五楼的包间与六楼的宴会厅依然古色古香，那些古董椅子、琉璃满洲窗都写满了故事。老式吊扇、皮质沙发，又让它多了些法式风格。

最爽的是能看到江景的包房，白鹅潭江景尽收眼底，简直太惬意了！

“粤港十大名厨之一肖师傅坐镇，

不会输。”

看了这么多珍稀古董，当然要有足够分量的出品压场子，这家餐厅的本质核心没有丢掉，出品精良而稳定，味道十年不变，连续两年斩获“米其林餐盘奖”，还上榜大众点评全国必吃餐厅TOP50，厉害了！

很多人看到如此“高大上”的环境和这么高咖位的大厨，会预判这里价格很贵，担心消费不起。其实完全不会，「陶然轩」价格算比较公道，大厅人均消费￥150左右，周末去喝个茶完全可以接受。

好出品背后必然有好大厨，粤港澳十大名厨之一的肖卓恒师傅掌勺，「陶然轩」的出品是万里挑一地好，主旨是“健康为主，食材第一”。

肖师傅厨龄有30多年，是中国烹饪大师、世界中餐交流协会理事、广东省美食文化研究会厨委会理事。他信佛，在食材方面追求极致，好就是好，不好就是不好，所以这次在餐厅看到有不少外面找不到的尖货，比如专门跟安徽农民收回来的十年黄精、香港进货的意大利太空米，样样精良，懂吃的食客自然会懂。

“十年招牌必点菜TOP10！”

「陶然轩」主打创意粤菜，粤菜传统味型基本很难改，但是肖师傅创意地加入了很多自己的想法，结合西餐、东南亚、日本菜和中国八大菜系，出来的作品虽然天马行空，又能品尝到背后透出来的深厚功底，重点是都很好吃，几乎没有一道是踩雷的。

如果你是第一次来，跟着下面的十年招牌菜必点榜单点准没错，记住这个打开方式！

招牌冻法国鹅肝：

不走寻常路的变奏

肖师傅做什么都是不走寻常路，冻法国鹅肝，不用红酒浸泡，而是用牛奶和清酒代替，鹅肝吸收了牛奶的香滑，清酒解腻，口感就像吃雪糕。

感受鹅肝由硬到滑，独有的甘香浓滑像雪糕一样冰凉透心地融化在舌尖，完全没有鹅肝的油腻，一整片吃完毫无难度！

澳门烧腩仔：一头猪只出六斤

做五花腩，肉的部位很重要，一定要用中方，三层肥瘦，层层分明，一头猪只有那么六斤。烧肉用澳门做法，猪皮比普通烧肉更薄，也因此咬起来更脆。

“咔擦，咔擦”，每一下咀嚼都那么清脆，一口咬下去，酥化的肥肉随着焦脆的外皮在口中爆裂，好像没有尽头……

十年黄精炖辽参：

喝了可以长生不老？

这道题汤的主角全在“十年黄精”，有多矜贵？黄精一年才长一节，产在安徽九华山的最佳，经过农民九蒸九制，再专门收购回来，说是养生圣品一点不夸张。

黄精性味甘平，入肺、脾、肾经，有固本培元，滋阴养颜的功效，和野生东海辽参一起炖，其味鲜美无比，难怪有人说它是长生汤，“太阳之草名黄精，食之可以长生。”

太空米煮螺片：

冲出太空的米？！

第一次听到“太空米”，每个人都会问，这米难不成是从太空运回来的？肖师傅笑笑，说是“神八”升天的时候特别创作的菜式～何为太空米？其实是肖师傅严选的一种意大利通粉，外形跟米很像。

用鲜美的龙虾汤慢熬，吃起来嫩滑有嚼劲，响螺片的爽脆、龙虾汤的鲜香、太空米独特的口感层层递进，无论卖相还是味道都很有个性！

墨鱼汁炒河粉：喷香暗黑料理！

这道黑色河粉横空出世的时候，受到不少争议，河粉怎么能做成黑色，能吃吗？！肖师傅说这道菜源自他看到的一道法国料理：墨鱼汁炒墨鱼，西餐可以用墨鱼汁，那我能不能将墨鱼汁与炒河粉结合呢？

于是，经过无数次试验，中式暗黑料理style的墨鱼汁炒河粉诞生了！墨鱼汁用法国的酱料、鱼露、三花淡奶调配，淡奶油能够使墨鱼汁口感更加顺滑，而鱼露则能大幅提高鲜度。

在爆炒中与河粉相遇，瞬间点燃出销魂的香气！河粉有浓郁米香，香糯弹牙，隐约夹带鱿鱼丝，配浓郁墨鱼汁，有种中西混合的口感，妙！难怪这道菜后来拿到了越秀美食地图推荐“优质美食单品”～

酱焗糯米鸡：

有芝士有芥末的糯米鸡！

糯米鸡吃得多，这道传统茶楼点心披上西式外衣，竟然出乎意料的好吃，本来只打算吃一块，没想到一吃就停不下来～

表面的芝士被焗烤得金黄金黄，半融化状太诱人，趁热气还没散去急急忙忙吃上一口，芝士的咸香、卡士酱的浓郁和糯米的软糯迸发出复杂而层次的风味，里面加入了芥辣，完全中和了芝士和糯米的甜腻，难怪这道菜这么受欢迎。

蒜香澳洲和牛粒：蒜你狠！

肖师傅用上好澳洲和牛，绝不腌制，才能尝到一口极致牛肉香。不爱吃蒜的人都会被征服！当柔嫩多汁的牛肉和酥脆蒜片一起咀嚼，吃的人只会感受到相辅相成的味觉体验，最后直接把蒜片当薯片在吃，哈哈～

沙窝焗凤爪蟹：

各种美味共冶一炉！

鲍汁凤爪和肉蟹共冶一炉，还是第一次吃。酱汁大火慢炖，肉蟹将凤爪和鲍汁吸尽，香、烂、透、鲜。抓起一只大钳子，里面都是肉，咬下去还是酥脆的，怒赞！

焗香煎清远鸡：

实力演绎“外脆里嫩”！

广东人食鸡口味非常专一，原汁原味的白切鸡一直占领着宴席菜的头把交椅，从未动摇。吃鸡最重要是够鸡味，骨都有味，所以鸡本身的质量很重要。清远鸡一定要养足180日，不够身就不好吃。

这清远鸡盐焗后再香煎，实力演绎了什么是“外脆里嫩”，夹起一块鸡肉，嗯，好有鸡味！金黄色的外皮焦、香、脆，鸡肉有嚼劲，真是讲究到牙缝里。

香煎一夜情：一夜风流最入味！

“饮食男女，人之大欲存焉”。中国人的菜名真的是充满想象力，“香煎一夜情”就是其中一个。

东海黄花鱼用姜葱盐腌制一夜再风干，炸香，黄花鱼既有咸鱼之甘香，又有海鱼之鲜，吃来回味无穷。

怀旧糖沙翁：

忘不了的甜蜜回忆！

其实除了各色创意新派粤菜，「陶然轩」难得的是保留了不少岭南传统做法，例如咸煎饼、濑粉。怀旧糖沙翁一上来，又掀起了一个小高潮，绝对是我的童年回忆之一啊！

由于工艺复杂且利润不高，现在很多茶楼都不做了，能在这里吃到简直太幸福了！出色的糖沙翁外脆内软，湿润有蛋香，每一口都被满满的白糖攻陷，这买少见少的幸福感，真的罕有。

在这么好的环境里能吃到米其林粤菜，还能顺便欣赏价值连城的珍稀古董文物，让你充分领略中国文化、岭南文化，这样的餐厅可能全广州都没几家，从来不卖广告，熟客却非常忠诚。

二沙店、沙面店都坐落在广州环境最舒服的区域，看着无敌一线江景，这样的享受，实在是太难得，不打卡？很难完整啊！

陶然轩(二沙岛店)

地址：二沙岛11区晴波路15号(近岭南会)

电话：020-37801888/020-37801818

陶然轩（沙面店）

地址：广州市荔湾区沙面南街50号

电话：020-81202828/020-81202118

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