吃大米的注意了,不管啥牌子的米,只要没这些字,转身就走!
嗨!小伙,别光叫我“爷爷”,我,还有一个名字叫“知青”。在和你差不多一样大的时候,我们就离开学校,告别家乡。去农村,到兵团, 垦大漠,戍边疆!“奔赴祖国最艰苦的地方!”然而,一旦现实和理想砰然对 撞,我们才发现脚下的路是那么的漫长。天苍苍,野茫茫,日晒雨淋田里忙;稻田里,坡头上,汗流浃背湿衣裳;窝窝头,玉米棒,没到日落饿得慌;油灯 暗,炕头凉,多少回梦里喊爹娘。知青岁月里,有人觉醒,有人迷茫,有人失 落,有人逃离,有人坚强。更多的人在无奈中年复一年地等待,等待花开,等 待希望!这就是,当年我们的青春。嘿!朋友,别问我“贵姓?”我和你一样 ,有一个共同的名字叫“知青”。请记住我们的共同的名字,将“知青”二字 ,永远铭刻在你我的心上。
民以食为天,食以米为先,大米是我们吃的最多的主食,称誉为“五谷之首”。
平时去超市买袋装大米,大家是根据哪些来辨别大米的好坏呢?面对琳琅满目的大米,或许大部分人会先去挑选价格高的大米,认为价格跟品质是成正比的,拿贵的准没错。
其实,并不是越贵的大米越好。只要包装袋上有这行字,不管什么牌子都是好大米。
购买袋装大米,要看执行标准号:
挑到适合自己的大米品种后,就要看一看大米的标签了,这里汇集了大米的出产地信息,等级和保质期等信息,最重要的一点是看一看是否有国家的执行标准号,这一串数字很重要。
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目前大米执行的 国家标准是:GB/T1354-2018,只要标签上印有这个标准号,就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求。
也就是说,执行标准:GB/T1354 是 符合国家标准的普通大米,只要袋子上有这行字,可以放心购买。
就算牌子小,价格便宜,也是好大米。
如果大米袋上的执行标准是:
执行标准 | 标准名称 |
GB/T19266 | 五常大米 |
GB/T 18824 | 盘锦大米 |
GB/T 20040 | 方正大米 |
GB/T 22438 | 原阳黄金晴 |
DB46/T239 | 定安富硒大米 |
DB31/T908 | 松江大米 |
以上任意一种的,则是 优质的好大米,价格会比「执行标准:GB/T1354」的普通大米价格高。
另外,在标签中还有质量等级的标示。大米通常分成四个等级,分别是:一等、二等、三等、四等。
而大米的价格差别主要在于其等级。
一般说来,大米加工 每提升一个等级,就等于给大米多去一两层皮。因为大米越靠近外层,口感越差,大米加工越细口感越好,相应的价格也会越高。
大米的等级
一级大米:
背沟无皮,或有皮不成线, 米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此,米的涨性大,出饭率高,食用品质好。
二级大米:
背沟有皮, 米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米:
背沟有皮, 粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高,出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米:
背沟有皮, 粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高,但所含的大量纤维素有益于人体生理功能。
买大米时,咱们也顺便看一看包装上等级,做到心中有数,才买得放心。
每次米缸见底,去超市买米,总担心买到陈米或翻新米,所以想要吃到新米,还需要辨别一番。
新米、陈米、怎样辨别?
一要闻
新米:有一种稻米特有的清香。
陈米:一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米,用袋子密封大米半小时左右再打开,会闻到明显的霉腐味。
二要看
新米:表面颗粒饱满,色泽透明,均匀有光泽,米头(胚芽部)呈乳白色或淡黄色,乳白色的小点明显。
陈米:颗粒较碎,米色灰白或泛黄,无光泽、不透亮。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米,且白沟纹、灰粉越多时间越久。另外,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
三要咬
新米:把新米放在嘴里咬一咬,会感觉米粒硬度高、不易咬碎。
陈米:一咬便碎,而且是粉末状的碎渣。
四要捏
新米:新米水分比陈米多,抓一把在手里,使劲捏一捏,会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,捏完后手里不易留下残渣。
陈米:捏在手里很松散,有些翻新陈米一捏就碎,还会留下很多白面状的残渣。
如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米,摸起来会十分油腻,有粘手的感觉。
以上几种方法,买大米的时候可以用到。大家可以先收藏,以后去买米不知道选择哪一种的时候可以看看。
来源:高质量生活家
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