原创 调芝麻酱，直接加水是大忌，3步调出细腻芝麻酱，拌面火锅都好用

夏天来了，天气热得人们透不过气来，人们从班上回到家，爬个楼的工夫就热得汗流浃背。这个时候别说吃饭，哪怕看一眼都感觉腻歪歪的，吃饭直接没胃口。这个时候，一大碗清凉馥香的麻汁凉面，瞬间便能打开人们的胃口。下面，就以制作夏季受欢迎的麻汁凉面为例，来分享一下如何正确调配芝麻酱汁。调芝麻酱，直接加水是大忌，3步调出细腻芝麻酱，拌面火锅都好用。

1、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这澥芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。

2、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次澥入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。

不用担心，继续少量多次澥入凉开水便可，一边调入、一边用小勺顺着一个方向搅拌。随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的质地。

3、调味。这个时候，就可以调味了，先调入生抽酱油、清香米醋等液体调味料，继续顺着一个方向搅拌澥入。最后，再调入盐、白糖、味精、蚝油等调味料，根据自己的调味习惯选择便可。

美味一夏的麻汁凉面

把煮好的面条过凉，盛入碗内适量面条，把切好的黄瓜丝码在面条表面，调入适量调配好的芝麻酱，点缀香菜小段。吃的时候，拌匀即可，一碗美味凉爽的麻汁凉面，便能美味一个夏天。调芝麻酱，切记别直接加水，3步调出细腻芝麻酱，火锅拌面都好使。朋友们，您们还有哪些调配芝麻酱的小妙招吗？欢迎您积极留言分享吧！

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