白萝卜饺子不要再焯水了，教你3招，饺子鲜香美味不辛辣

把‬萝卜‬去‬皮切丝‬，再‬剁碎‬，放入‬盆中‬，倒入‬一勺‬的食盐‬，搅拌‬均匀，腌制‬10分钟，杀水‬。

白‬萝卜‬中‬的水分‬很‬大，如果‬直接‬拌‬馅‬调味‬‬，很容易‬出水‬，在包制的‬过程中，也‬很难‬操作‬，而且‬做出来‬的饺子‬带有‬辛辣‬口感‬，也很难吃‬，用盐‬腌制杀‬水后‬，可以‬去除‬萝卜‬中的‬多余水分‬。

二‬、干炒‬萝卜‬馅‬

萝卜‬腌制‬到时间‬后，用手‬或者‬是干净‬的纱布‬，挤干‬萝卜‬中的水分，锅‬中‬不要‬倒油‬，烧热‬后‬放入‬挤干‬水份的萝卜‬，转成‬中火‬，煸炒‬2分钟左右，萝卜‬变软‬，表面‬微干‬，然后‬关火‬，盛出放凉‬‬备用即可‬。

用盐腌制杀水后，只是可以去除萝卜中多余的水分，做出来的饺子吃起来是脆的，口感不够软嫩，不好吃。要是焯水营养成分流失太多，所以我们用干炒萝卜馅，确保萝卜的软嫩口感，还能减少营养成分的损失，这样也能减少一些萝卜的辛辣味。

三‬、葱油‬增香‬

把‬葱姜‬切碎，锅中‬倒入食用油‬，放入‬葱姜‬，小火‬慢慢炸制‬葱姜‬微黄‬，然后‬关火‬，盖上‬锅盖焖‬5分钟，再拌入‬萝卜‬馅中‬。

萝卜‬只用‬腌制‬杀水‬它的‬辛辣‬味‬还是‬不足以‬去除‬，用‬葱油‬的‬香味‬，可以‬掩盖‬住‬萝卜‬的生味‬，还能‬进一步‬防止‬萝卜‬出水‬。

‬总结‬：白萝卜‬不用‬去‬焯水‬，用‬以‬上3招‬，做出‬来‬的‬萝卜‬馅‬，不管‬是拌‬成‬素馅‬的‬，还是‬肉馅‬饺的‬饺子‬，都不出水‬，而且‬吃起‬来鲜香‬味美‬，还没‬有‬辛辣‬味‬。下面‬用‬白萝卜‬做‬一份‬素馅‬饺子，一起‬看一下它的‬制作‬过程。

——【白萝卜‬鸡蛋‬素饺子‬】——

一‬、准备‬食材‬

1.面团‬部分‬：中筋面粉‬300克、盐‬2克‬、30度‬温‬水160克。

2.馅心部分：白萝卜、鸡蛋、黑白芝麻、盐、蚝油、味极鲜酱油、鸡粉、五香粉、葱、姜。

二、制作过程

第一步，把面粉、盐放入盆中搅拌一下，再慢慢倒入温水，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，然后松弛5分钟，再把它揉制光滑，醒面20分钟备用。

冬季天冷，在家里和制饺子面团的时候，用温水调制，这样可以加快醒面速度。

第二步，白萝卜清洗干净，去皮，改刀切丝，再剁碎，然后放入一勺的食用油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

第三步，鸡蛋打入碗中搅散，然后锅烧热，倒入适量的食用油，关中小火，再倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌，鸡蛋就会变成鸡蛋碎，炒熟后，盛出放凉备用。

第四步，把葱姜也清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜末，然后锅中倒油，烧热后，放入三分之二的葱姜，关中小火把葱姜炸制微黄，关火后盖上锅盖焖5分钟。

第五步，萝卜腌制杀手到时间后，放入干净的纱布中，用力挤干萝卜中的水分，把锅清洗干净，放入萝卜，中小火不停翻炒萝卜馅，使萝卜变软，然后盛出放凉。

第六步，然后把煸炒好的萝卜、鸡蛋、葱油，还有剩余的葱、姜、黑白芝麻一起放入盆中，再加上适量的盐、味极鲜酱油、蚝油、鸡粉、五香粉调味，最后搅拌均匀即可。

第七步，案板撒上适量的面粉，把醒好的饺子面团移至案板上，揉制成长条，再切成大小均匀的小面剂子，用手压扁，擀制成圆形的饺子皮。

第八步，取一个饺子皮，放入萝卜鸡蛋馅，包制成饺子，以此类推，全部把饺子包制完成。

第九步，锅中倒入多一些的清水，大火烧开，下入饺子，盖上锅盖，等锅开后，打开锅盖，分三次锅开后，给锅中点三次清水，等饺子鼓鼓的浮在锅面上就熟了，关火，捞出饺子装入盘中即可。

结语‬

‬白‬萝卜‬好吃‬，就是‬用‬生‬萝卜‬包‬饺子‬的时候，有‬一些‬辛辣‬的口感‬，不太‬受‬人们‬的喜爱，焯水‬后萝卜‬过于‬软烂‬，营养‬成分流失的也‬比较‬多，大家‬不妨‬试试先‬腌制‬杀水‬，在‬干炒‬萝卜‬，再用‬葱油‬增香‬，封油‬，这样‬不管‬用萝卜‬拌素馅‬还是‬肉馅‬，都不出水‬，吃起‬来‬还‬特别‬鲜美‬，也没有‬萝卜‬的辛辣味哦‬，很‬香‬‬。

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