药碾子,碾碎生活的五味杂陈

(速新闻记者 徐其崇)在宿豫区仰化镇农贸市场上，干货经营户张海斌几乎每天都会给顾客粉碎花椒、八角、桂皮、干椒皮之类的调味品，不过他使用的粉碎工具与时俱进，基本上不再用家中珍藏几十年的药碾子了。他现在使用的是粉碎机，插上电源，省时省力，何必再使用传统的研磨工具药碾子呢?不过在仰化镇六旬居民许全看来，药碾子碾碎的调味品总比粉碎机粉碎的调味品口味纯正，就像手工斩肉和绞肉机绞肉一样，同样是肉，加工手段不一样，做出来的肉圆、酥肉饼，总感觉不如前者“得味”。

“我家这个药碾子有年代了，如果遇到停电或者粉碎机故障，给顾客加工调味品也会用到它。”张海斌的老伴说，以前生意兴隆的时候，没有粉碎机，都是她起早贪黑用药碾子研磨调味品的。自己坐在高凳子上，两只脚踏在碾盘中间的木轴上，一伸一曲，只听碾盘与碾槽撞击发出“咣咣”的声音。几袋烟的工夫，碾槽里的调味品就会被碾成粉末。

药碾子，本来是中医碾药的一种工具，由铁制的碾槽、车轮状的碾盘组成的。通过推动碾盘在碾槽中来回滚动，把中药制成粉末状，碾碎了的中草药药性佳。张海斌家的这个药碾子，重约数十斤。这个物件在上个世纪六七十年代，常见于乡村药房，现在的药房已经很难寻觅它的踪影了。像张海滨家作为备用品留在干货门市，其实也是不多见的。

沭阳县的池新春说，关于药碾子还有一个传说。曾经有一位陈铁匠，膝下无儿无女。他开了个小铁匠铺子，靠打制农具为生。不料一天炉子崩炸，他被烧成了重伤，因没钱治疗，他只好硬挺着。华佗知道后，每天都到这位铁匠家为他治疗。至于药钱，华佗只字不提。陈铁匠心里想，他肯定记了账。于是，陈铁匠省吃俭用，积攒了一些银钱，伤好后便来到华佗药铺付钱。其实，华佗根本没有记账，见铁匠来付钱，华陀分文不收。陈铁匠感动得直流泪。

回家后，陈铁匠越想心里越不安，想到华佗为他碾药粉治伤时，累得满头大汗，就决定给华佗铸造一个能碾碎药物的器具，以减少华佗和徒弟碾药时的劳累。经过反复琢磨，陈铁匠终于铸成了一个“凹”字型的药槽和一个圆轱辘，用圆轱辘在槽子里来回碾压。陈铁匠自己就用一些东西放进去做试验，还真管用。可这个东西叫什么名字呢?陈铁匠正想着，一位教书先生来到铺子打东西，陈铁匠就把自己报恩的事说了出来，请教书先生给它起个名字。老先生想了想说，就叫惠夷槽吧!惠是赠，夷是平安，表示华佗把你的伤治好了化险为夷;槽是碾药之器，这就把你的心意全包含进去了。陈铁匠听后，正合他的心意，连声说好。然后就将惠夷槽送到华佗的药铺。从此，惠夷槽便成了医家必备之物，流传至今。至于之后为什么又叫药碾子，也许是人们认为这样更通俗易懂罢了。