广昌藕粉

广昌藕粉的基本介绍

广昌藕粉选用中国白莲之乡——广昌太空白莲之藕为原料，具有营养均衡，风味纯正，清心爽口，润滑细腻，老少皆宜，是一种理想的升级换代之休闲旅游雅食。

营养价值

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血的作用；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少酯类的吸收。莲藕散发出一种的独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。

产品特点

纯藕粉冲调出来颜色呈微红色，为半透明果冻状，很有韧性。闻起来则有一股莲藕的清香。

制作方法

1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

广昌藕粉的鉴别真假

方法一：

1.看：纯藕粉颜色不是很透白的哦，稍微有一些暗色的。

2.闻：藕粉味道清香，有藕的清香。

3.尝：其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

方法二：

取一碗冷清水和少量藕粉，混合充分搅拌后，静置15分钟水清澈且水藕分层为纯藕粉，水变颜色或浑浊或分层不明显为掺假藕粉。

品尝吃法

第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止

第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌

第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。