花费5000元做的松茸挑选攻略，大家多多支持_原创

花费5000元做的松茸挑选攻略，大家多多支持

孙小宁的微博 2021-12-06 10:00

中国文明博大精深，无论是文化还是日常生活都影响着世界，尤其是周围一些国家，比如韩国日本，虽然有时候这些国家的国民嘴硬，但是事实就是这样，气不过也没办法。但是有一个是咱们中国受到日本影响的，那就是吃松茸！

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松茸虽然源于我国，有7000年的历史，而且在明代的本草纲目也记载过松茸，但是确没有把它放上餐桌。吃松茸的习惯从日本流传到中国，距今也就几十年的时间。松茸的价格也越来越高。

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日本在在平安时代就有关于松茸的烹饪方法了，日本土地贫瘠，土地里长什么肯定都当成宝啦，所以松茸也不例外，而且它还有一个特别有意思的特点，就是好的土地里不长，土地越贫瘠越干燥张的越多，能共生在一些松树的根部，所以管它叫松茸。

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松茸现在算是高级食材，经常出没于各大高级餐厅的餐桌上，但是在早年间咱们中国人就把它当成普普通通的蘑菇而已，松茸对生长环境要求很高，目前无法人为种植，松茸的孢子要和50年以上的松树根系共生，所以都只能长在深山里面，及不好吃又难找，深山又不缺少其他蘑菇，所以咱们就一直没那它回事儿。后来中国成了松茸的出国大国，不过粗狂式的开采破坏了松茸生存环境，现在它已经成我国二级濒危保护物种了。

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在网上看了松茸好多种做法，什么松茸焖饭、烤松茸、油煎松茸、松茸汤等等，看到我口水都留出来了，松茸虽然价格比较贵，但是我国的松茸相对于国外的价格还是很实惠的，发工资果断安排，好好犒劳犒劳自己。

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我分别花大价钱在淘宝、京东、拼多多、每日优鲜、美团购买了松茸，一共花了7000元左右！松茸这种比较贵重的物品在网上买还是比较冒险的，下面咱们一起看看质量怎么样吧。打包方式都是里面用吸水纸隔开，外面用泡沫箱摆放的整整齐齐！

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我先把每个箱子里拿出来几个排成两排，长度基本都是差不多的，但是杆儿的粗细都不太一样，我们平时如果买松茸的话杆儿越粗越好。

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在拼多和淘宝多买的松茸杆儿有点坏掉了，露出了里面白色的肉，这么贵重的东西坏了还是比较心疼的，不过还好就这里连个有损坏的情况，别的都正常。

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买了之后我第一件事关心有没有坏的，松茸的正常颜色是米黄色或者是淡淡的白色，自带一种特殊的清香，新鲜的松蘑摸上去表面略带湿润但是不粘手，我买的这些没有坏的，但是一些因为运输的原因有点发干了已经。

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松茸等级按照开盖的程度分为三种，怎么区分呢？其实就是看蘑菇头的张开程度，一级的是未开伞，松茸伞没有张开，宽度与松茸杆的宽度差不多。一级的是最好的。

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像下面这种始于三级全开伞的了，已经长成型了，这种等级是不好的，买的时候也注意不要买这种。

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还有一种就是刚刚要开伞但是还没有开，处于半开伞的状态的，介于未开伞和全开伞中间，这种叫半开伞。

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我买的都是未开伞长5-7cm松茸，平均价格在300-500每斤左右，买来的松茸存在全开伞、半开伞，个别杆儿很细的情况。

每盒里面的松茸我都选出比较好的，重量每个在32.5g-36.5g之间，像我们买来的松茸上面都会带有一些泥土和杂草的。有过做法经验的都知道在清洗菌类如果用水洗的话会蘑菇会吸收大量的水分，影响后期的口感，一会儿教大家怎么清理松茸。

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在京东买的松茸质量还是不错的

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未开伞的占比比较多，而且看这个个头将近7.5cm。买松茸除了通过看开伞情况分等级外还要看长度，长度越长的越贵，普通松茸的长度在7cm以下，这种比较常见年份也比较短，松茸长度如果在7-9cm算是优质，如果在12cm以上价格还要翻上一番了。

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这种未开伞长度7.5cm，也就是一级7-9cm的了，市场价格在400-450之间，算是品质比较好的，咱们平时自己买的时候就可以照着这种选。

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松茸别看外面土土的，里面切开就会露出白白净净的肉来，一股非常特殊的香气也扑面而来，如果第一次闻这种味道的可能不是很习惯。

切开之后也更能清晰的看出松茸的开伞情况，像下面这种就属于未开伞，在头部的两侧连着杆的位置能看到两个小圆似的，这个再长就会变成空的之后伞形就会完全打开。

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给大家找一个全开的，这个和我们平时吃的蘑菇的形状差不多了，能够清楚的分辨出那里是伞，哪里是杆，像这种价格会便宜一些，也更容易混到未开伞里面以次充好。

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在清理之前咱们先来认识一下松茸哪些是可以吃的，哪些是不可以吃的。看到很多博主把这层最有营养的松茸醇削掉了....................

吃松茸最有营养的部分就是这个

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清洗松茸是不能用水浸泡，不然松茸会大量吸水影响食物味道。所以我们可以先用陶瓷刀把根部的泥土挂掉

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全部处理好后，打开水龙头用最小的水流去冲去上面的泥土

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然后马上用厨房纸把水分擦干！

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汇总了下最近今天我家的食谱，都有松茸，给大家总结分享一下美食——黄油煎松茸。

松茸清理好之后切成薄皮，后续去做的话也更方便。松茸片越薄越好。

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切好的松茸先放在一边，热锅放入黄油，待黄油慢慢融化，这个时候开到中火就行，等黄油味道上来，完全融化等半分钟后放入松茸。

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把松茸平铺在锅里即可，观察颜色开始变黄后就可以反面了，一般在3分钟左右。

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反面之后再等三分钟后撒入食用盐，反面再散一遍后就能装盘了，可以用菜叶进行装饰。不得不说这个味道比肉还香，口感咯吱咯吱的太好吃了。

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松茸鸡汤做法简单，非常补，家里如果有孕妇的话可以考虑做这道菜，这道菜的重点是先把鸡肉焯水去沫儿后微火炖1小时左右，之后再加入松茸炖30分钟，开过前加盐调味即可，炖出来的鸡汤特别香。

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除此之外我还尝试做了松茸刺身，松茸焖饭都特别好吃

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几千块钱的松茸被我用几天的时候就消耗一大半了，简直是太败家了，求问松茸的什么吃法？赶紧评论区告诉我！

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最后总结一下，可能有由于比较贵，这次真的没踩坑！！！！以上几个平台全部发的顺丰，基本上2天到货，个别店铺会玩文字陷阱如下图

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这个根部比头还大，还有的很长，但是身体不够胖。

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