新京报讯(记者耿子叶)12月6日晚上,位于浙江省余姚市的熟牛肉加工小作坊集聚园区灯火通明,十几户进驻园区的牛肉经营户,将定屠中心处理好的菜牛忙着进行加工,次日凌晨就可以投放市场。新京报记者了解到,为改变传统熟牛肉加工小作坊“小而散”“脏乱差”的现状,浙江省余姚市引导小作坊入园规范发展,目前已有10余家熟牛肉加工小作坊入驻园区加工经营。
目前已有10余家熟牛肉加工小作坊入驻园区加工经营。吴大庆 摄 小作坊关系大民生,长期以来夫妻店、小作坊、兄弟摊,是余姚市低塘街道熟牛肉加工作坊的生产模式,存在“小而散”“脏乱差”状况,管理难度也很大。为此,余姚市市场监管局提出了小作坊进园区集中加工,通过统一经营、统一管理、智慧监管“三步曲”,助力熟牛肉加工小作坊园区建设,使该园区高分通过了浙江省市场监管局验收,成为余姚首家食品小作坊集聚园区,并获验收专家组的好评。
近年来,余姚市创建熟牛肉加工小作坊园区,打通余姚市生熟牛肉从养殖场、屠宰场到菜市场全过程。吴大庆 摄 据悉,熟牛肉加工小作坊园区建设,依托余姚市定屠中心有限责任公司场地,按照统一管理、同一标准的原则,对小作坊的场所布局、设备设施提出同一准入要求,重点解决生熟牛肉的物理隔离、污水和蒸汽的排放等问题。采用“统一屠宰、统一加工、统一供货、统一管理”模式,配备生产加工车间、冷库、运输车辆等设施设备,满足熟牛肉加工需要。
近年来,余姚市创建熟牛肉加工小作坊园区,打通余姚市生熟牛肉从养殖场、屠宰场到菜市场全过程,最大限度保证肉品原料安全可溯、熟牛肉加工过程可控,压实经营者食品安全主体责任,切实消除牛肉质量安全隐患,使老百姓“舌尖上的安全”得到了提升。
编辑 唐峥
校对 卢茜
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